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[单项选择]红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。
A. 氧化
B. 还原
C. 羰氨
D. 溶血
E. 脱水
[单项选择]辅酶在酶促反应中的作用是
A. 起运载体的作用
B. 维持酶的空间构象
C. 参加活性中心的组成
D. 促进中间复合物形成
E. 提供必需基团
[单项选择]酶促反应中决定酶特异性的部分是
A. 辅基
B. 辅酶
C. 酶蛋白
D. 金属离子
E. B族维生素
[单项选择]酶促反应中决定酶专一性的部分是
A. 酶蛋
B. 辅基或辅酶
C. 金属离子
D. 底物
E. 催化基团
[单项选择]酶促反应最大反应速度是指（）
A. 足够的底物浓度与酶结合形成络合物使酶达到饱和状态
B. 最适PH时的反应速度
C. 最适温度时的反应速度
D. 最适条件下的反应速度
E. 底物浓度只消耗5%以内的反应速度
[单项选择]TaqDNA聚合酶酶促反应最适温度为（）
A. 37℃
B. 50℃～55℃
C. 70℃～75℃
D. 80℃～85℃
E. 94℃～95℃
[单项选择]在酶促反应中决定酶专一性的部分是（）
A. 辅酶
B. 底物
C. 酶蛋白
D. 催化基团
E. 辅基
[单项选择]何种情况下，酶促反应速度与酶量成正比（）
A. 最适温度
B. 最适pH
C. 底物浓度足够大（10~20Km）
D. 酶量足够大时
E. 最适离子强度
[单项选择]准确测定酶活性浓度应在酶促反应的 （）
A. 零级反应期
B. 一级反应期
C. 延滞期
D. 孵育期
E. 平衡期
[单项选择]影响酶促反应速度的因素不包括
A. 底物浓度
B. 酶原的浓度
C. 反应环境的pH
D. 反应温度
[单项选择]酶促反应的特点不包括（）
A. 酶在反应后量变少
B. 只催化热力学允许的反应
C. 只能加速可逆反应的进程，不改变反应的平衡点
D. 酶促反应具有极高的效率
E. 酶促反应具有高度特异性
