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[单项选择]大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸
[单选题]大豆蛋白虽为完全蛋白质，但必需氨基酸中( )含量较底。
A.色氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.苯丙氨酸
[单项选择]米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸
[填空题]大豆蛋白质富含的氨基酸是：（）和亮氨酸。
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
[单项选择]下列食物中胆固醇含量较低的是（）
A. 蛋黄
B. 猪肉
C. 猪脑
D. 猪肚
E. 猪大肠
[单项选择]有效成分含量较低药材的提取宜选用（）
A. 煎煮法
B. 浸渍法
C. 回流法
D. 渗漉法
E. 蒸馏法
[单项选择]大豆中含量较低的营养素是（）。
A. 蛋白质
B. 钙
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 铁
[单项选择]硬度高而溶解氧含量较低的水源为（）
A. 降水
B. 江河水
C. 湖泊水
D. 地下水
E. 以上都不是
[单项选择]有效成分含量较低或贵重药材的提取应选用（）
A. 煎煮法
B. 回流法
C. 蒸馏法
D. 浸渍法
E. 渗漉法
[单项选择]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。即根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
A. 亮氨酸
B. 苏氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸
E. 脯氨酸
[单项选择]与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 乳糖
D. 钙
E. 铁
[单项选择]为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。
A. 20％～30％
B. 30％～50％
C. 50％～60％
D. 60%～70%
E. 大于70％
[单选题]蔬菜和水果中蛋白质的含量较低,多数蛋白质的含量不超过( )。
A.10%
B.8%
C.7%
D.2%
