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[单项选择]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化（）。
A. 水分减少
B. 蛋白质分解
C. 亚硝酸盐增加
D. 咸度增加
E. 调味品分解
[单项选择]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会出现（）
A. 蛋白质分解
B. 咸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分增加
E. 调味品分解
[单项选择]脑脊液采集后应尽快送检，放置过久的变化不包括（）
A. 细胞变形
B. 细胞破坏
C. 葡萄糖降低
D. 细菌溶解
E. 葡萄糖增高
[单项选择]吗啡注射液放置过久颜色变深，是因为发生了下列哪种反应（）
A. 还原反应
B. 氧化反应
C. 甲基化反应
D. 酯化反应
E. 水解反应
[单项选择]卡那霉素会引起( )
A. 末梢神经炎，肝功能异常
B. 过敏反应，肝功能异常
C. 皮疹，肝功能异常，粒细胞减少
D. 听力障碍
E. 视神经炎
[单项选择]异烟肼会引起( )
A. 末梢神经炎，肝功能异常
B. 过敏反应，肝功能异常
C. 皮疹，肝功能异常，粒细胞减少
D. 听力障碍
E. 视神经炎
[单项选择]盐酸吗啡注射液放置过久，颜色变深，所发生的化学反应是( )。
A. 氧化反应
B. 加成反应
C. 聚合反应
D. 水解反应
E. 还原反应
[单选题]蔬菜应采用（ ）速炒，即加热温度为200－250摄氏度，加热时间不超过5分钟。这样可以防止维生素和可溶性营养素的流失。
A.旺火
B.小火
C.烈火
D.中
[单项选择]食物中缺碘会引起
A. 克汀病
B. 地方性甲状腺肿
C. 甲状腺癌
D. 急性甲状腺炎
E. Graves病
[单项选择]糖尿病酮症会引起（）
A. 代谢性碱中毒
B. 代谢性酸中毒
C. 呼吸性碱中毒
D. 呼吸性酸中毒
E. 复合型酸中毒
[单项选择]利福平会引起（）。
A. 末梢神经炎，肝功能异常
B. 过敏反应，肝功能异常
C. 皮疹，肝功能异常，粒细胞减少
D. 听力障碍
E. 视神经炎
[单选题]蔬菜应采用（ ）速炒，即加热温度为200摄氏度至250摄氏度，加热时间不超过5分钟，这样可以防止维生素和可溶性营养素的流失。
A.旺火
B.小火
C.烈火
D.中
[单项选择]微生态失衡会引起（）
A. 自身和交叉感染
B. 菌群失调和移位
C. 定植抵抗力提高
D. 内源性和外源性感染
E. 非特异性免疫功能增强
