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[单项选择]干烤灭菌的最适温度与时间是（）
A. 56℃，30分钟
B. 100℃，30分钟
C. 100℃，2小时
D. 160℃，2小时
E. 250℃，2小时
[单项选择]耐热橡胶制品最适的灭菌方法是（）
A. 焚烧
B. γ射线照射
C. 紫外线照射
D. 热空气灭菌
E. 高压蒸气灭菌
[单选题] 在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单项选择]玻璃器皿、瓷器干烤2小时灭菌的最佳温度是（）
A. 100～150℃
B. 160～170℃
C. 170～250℃
D. 250～300℃
E. 300～400℃
[单选题] 烤制莲花酥需要使用两种温度,但烘烤时间应掌握在( )分钟为宜。
A.10
B.12
C.20
D.30
[单项选择]溶解性总固体的烘干温度一般采用下列中的哪一温度，但该烘烤温度不能彻底除去矿化水样中盐类所含的结晶水（）
A. （100±5）℃
B. （100±2）℃
C. （110±2）℃
D. （180±3）℃
E. （105±3）℃
[判断题]叶片复烤机干燥段是通过测温仪控制热风的温度和湿度来完成烟叶的烘烤。
A.正确
B.错误
[判断题]叶片复烤机蒸汽消防阀发生内漏,蒸汽进入干燥区内部,烤机干燥温度虽设定较高,但叶片冷却后水份仍然偏大,且水份极不均匀。
A.正确
B.错误
[判断题]引流砂烘烤温度过高或烘烤温度过低，会造成开浇率低。（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]溶解性总固体的烘干温度一般采用多少？但该烘烤温度不能彻底除去矿化水样中盐类所含的结晶水（）。
A. 100±5℃
B. 100±2℃
C. 110±2℃
D. 180±3℃
E. 105±3℃
[单项选择]当溶解性总固体大于1000mg/L时，应在某种温度范围进行烘烤。在此温度下，矿物质中含有的吸着水都可除去，重碳酸盐均转变为碳酸盐，部分碳酸盐可能分解为氧化物及碱式盐。这里的“某种温度范围”是（）。
A. 100℃±5℃
B. 100℃±2℃
C. 110℃±2℃
D. 180℃±30C
E. 105℃±3℃
[单选题]蒸汽进入复烤机干燥区内部,形成高温高湿现象,即使设定较高的干燥温度,冷却后水分仍然（）。
A.
偏小且不均匀
B.
偏大且不均匀
C.
偏小且均匀
D.
偏大且均匀
[单选题]烤片机出现温度失控故障时,在排查检查气动薄膜调节阀阀芯刻度开/闭状态及热电偶传感器是否灵敏时,可循环( )次将烘烤温度参数设置至低于环境温度和高于当前烘烤温度进行检查。
A.一
B. 二
C.三
D.四
[单选题]在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
A.形态与大小
B.水分含量
C.体积大小、厚薄
D.组织密度
[单项选择]根据铸型烘烤与焙烧的温度．时间要求，从室温升温到350℃的升温时间不短于（）
A. 30min
B. 40min
C. 50min
D. 60min
E. 20min
