[单项选择]葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是（）。
A. A型
B. B型
C. C型
D. D型
E. E型

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[单项选择]葡萄球菌肠毒耐热性最强的是（）
A. B型
B. C3 型
C. D型
D. B1型
E. A型

[单项选择]葡萄球菌肠毒素的作用机制是（）
A. 抑制多种细胞的蛋白质合成
B. 阻断上下神经元之间的正常抑制性神经冲动传递
C. 抑制胆碱能运动神经释放乙酰胆碱
D. 激活肠粘膜腺苷环化酶，增高细胞内cAMP水平
E. 作用于呕吐中枢

[单项选择]葡萄球菌肠毒素在何条件下被破坏（）
A. 200～250℃.30min
B. 100℃，15min
C. 60℃，3～6min
D. 56℃，20min
E. 70℃，30min

[单项选择]葡萄球菌肠毒素食物中毒的主要中毒食品是（）
A. 豆制品
B. 海产品
C. 蛋类
D. 剩米饭
E. 咸菜

[单项选择]葡萄球菌肠毒素食物中毒的中毒食品主要是（）
A. 豆制品
B. 海产品
C. 蛋类
D. 剩米饭
E. 咸菜

[单项选择]葡萄球菌肠毒素食物中毒常见的中毒食品是（）
A. 海产品
B. 动物性食品
C. 剩米饭
D. 自制发酵食品
E. 豆类制品

[单项选择]测定金黄色葡萄球菌肠毒素应选择的实验动物是（）
A. 小白鼠
B. 大白鼠
C. 豚鼠
D. 家兔
E. 幼猫

[单项选择]金黄色葡萄球菌肠毒素污染食品引起的食源性疾患属（）
A. 中毒性的食源性疾患
B. 化学性的食源性疾患
C. 致敏性的食源性疾患
D. 感染性的食源性疾患
E. 浸润性的食源性疾患

[判断题]葡萄球菌肠毒素经加热100度、10分钟即可使用。（）
A.正确
B.错误

[单项选择]葡萄球菌肠毒素的各血清型对高温的抵抗力和毒力各有不同（）
A. 提纯的A型肠毒素毒力最弱，最耐热
B. 提纯的B型肠毒素毒力最强，最不耐热
C. 天然食品中肠毒素不耐热
D. 天然食品中肠毒素耐热
E. 以上都不是

[配伍题]肉毒杆菌产生的各型毒素在何条件下被破坏（） |葡萄球菌肠毒素在何条件下被破坏（）
A. 200～250℃.30min
B. 100℃，15min
C. 60℃，3～6min
D. 56℃，20min
E. 70℃，30min

[单项选择]为预防葡萄球菌肠毒素污染食物，患有下列哪种疾病的食品加工人员应暂时调离工作岗位（）
A. 化脓性咽炎
B. 慢性胆囊炎
C. 慢性胃炎
D. 慢性肾炎
E. 慢性胰腺炎

[单项选择]不耐热性肠毒素的检测方法有( )
A. 兔肠段结扎法、皮肤毛细血管通透性试验、Elek法
B. 皮肤毛细血管通透性试验、鲎试验、Elek法
C. Elek法、兔肠段结扎法、乳鼠灌胃法
D. 鲎试验、兔肠段结扎法、乳鼠灌胃法
E. 乳鼠灌胃法、皮肤毛细血管通透性试验、兔肠段结扎法

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