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[单项选择]豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。
A. 蛋白酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶
C. 多肽
D. 植酸
E. 水苏糖、棉子糖
[单项选择]大豆中哪些物质被称为胀气因素（）
A. 植物红细胞凝集素
B. 蛋白质
C. 黄酮
D. 寡聚糖
E. 植酸
[配伍题]大豆中哪些物质具有降低血脂和血胆固醇的作用（） |大豆中哪些物质被称为胀气因素（）
A. 植物红细胞凝集素
B. 蛋白质
C. 黄酮
D. 寡聚糖
E. 植酸
[单选题]生大豆中的生理有害因子不包括( )。
A.抗胰蛋白酶因子
B.秋水仙碱
C.植物血球凝集素
D.致甲状腺因子
[多项选择]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 低聚糖
[判断题]大豆中含有的胰蛋白酶抑制因子能抑制蛋白酶的活性，从而影响人体对蛋白质的消化吸收。( )
[多项选择]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）
A. β－硫代葡萄糖苷
B. 寡苷
C. 酚糖苷
D. 黄酮类
E. 低聚糖
[多项选择]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）
A. 淀粉酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶抑制剂
C. 胰蛋白酶抑制剂
D. 胃蛋白酶抑制剂
E. 糜蛋白酶抑制剂
[单项选择]组织因子途径抑制因子
A. 参与止血过程
B. 参与凝血过程
C. 参与纤溶激活过程
D. 参与纤溶抑制过程
E. 参与抗凝过程
[填空题]根据生态因子的性质，通常可将生态因子归纳为气候因子、土壤因子、地形因子、______和人为因子。
[单项选择]组织因子、因子Ⅷ（）
A. 由肝脏合成
B. 维生素K缺乏影响其合成
C. 两者均有
D. 两者均无
