[单项选择]食品添加剂允许使用的钙化合物中，钙含量最高的是（）。
A. 葡萄糖酸钙
B. 柠檬酸钙
C. 碳酸钙
D. 磷酸氢钙
E. 乳酸钙

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[单项选择]下列食品中胆固醇含量最高的是（）
A. 鸡肉
B. 蛋黄
C. 黄鱼
D. 对虾
E. 牛乳

[单项选择]下列食品中杂环胺含量最高的是（）
A. 炸鱼
B. 茶蛋
C. 咸猪肉
D. 酱牛肉
E. 卤鸡肝

[单项选择]临床允许使用的最高剂量是（）
A. 最小有效量
B. 治疗量
C. 致死量
D. 极量
E. 阈剂量

[单项选择]血清含量最高
A. IgG
B. IgA
C. IgM
D. IgD
E. IgE

[单选题]液压泵在连续运转时允许使用的最高工作压力称为( )。
A.工作压力
B.最大压力
C.额定压力
D.吸入压力

[单项选择]我国不允许在食品中使用（）
A. 玫瑰、茉莉
B. 胡萝卜素、红曲
C. 桂皮、香草素
D. 黄樟素、香豆素
E. 茄红、紫胶红

[单项选择]河豚毒素含量最高的是
A. 脑、肝
B. 肾、精囊
C. 卵巢、肝脏
D. 皮肤、眼
E. 血液、腮

[单项选择]血清中含量最高的免疫球蛋白（）。IgG在血清中含量最高的Ig，占血清Ig总量的75%。
A. IgG
B. IgM
C. IgA
D. IgE
E. IgD

[单项选择]我国不允许使用的食品防腐剂有（）
A. 山梨酸
B. 对羟基苯甲酸甲酯
C. 对羟基苯甲酸乙酯
D. 丙酸
E. 脱氢醋酸

[单项选择]按照食品添加剂使用卫生标准（GB2760―1996）规定，食品中糖精钠的最大允许使用量为（）
A. 0.15g/kg
B. 0.20g/kg
C. 0.25g/kg
D. 0.01g/kg
E. 0.30g/kg

[单项选择]国标法测定食品中磷酸盐含量时，第一法规定使用的还原剂是（）
A. 盐酸羟胺
B. 氯化亚锡和硫酸肼
C. 亚硫酸钠
D. 对苯二酚和亚硫酸钠
E. 硝酸银

[单项选择]肝脏含量最高的是（）
A. LD₁
B. LD₂
C. LD₃
D. LD₄
E. LD₅

[单项选择]丙烯酰胺含量最高的是（）
A. 炖牛排
B. 炸薯条
C. 煮鸡蛋
D. 炸鱼
E. 涮羊肉

[单项选择]血清含量最高的是（）
A. IgA
B. IgM
C. IgG
D. IgD
E. IgE

[单项选择]血清中含量最高的Ig是
A. IgA
B. IgM
C. IgG
D. IgD
E. IgE

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