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[单项选择]在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是（）
A. 亚硝酸盐
B. 硝酸盐
C. 亚硝酸盐总量
D. 硝酸盐总量加亚硝酸盐
E. 以上都是
[单项选择]在食品检验中，哪种物质是用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的（）。
A. 硝酸盐总量加亚硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 亚硝酸盐总量
D. 硝酸盐
E. 以上都是
[判断题]食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。
[单项选择]违反《中华人民共和国食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（ ）。
A. 停职或取消检验人员资格处分
B. 停职降薪处分
C. 撤职或者开除的处分
D. 记大过、降级或者撤职的处分
[单项选择]食品药品监督局将涉嫌违规使用添加剂的问题食品送给食品检验所进行检验。这里食品检验所的法律性质是（）
A. 行政机关
B. 行政主体
C. 法律法规授权组织
D. 行政机关委托的组织
[单项选择]食品检验由食品检验机构指定的（ ）独立进行。
A. 化验员
B. 检验员
C. 检验人
D. 专职检验员
[单选题]《食品安全法》规定,食品检验由食品检验机构指定的检验人( )进行。
A.认真
B.保密
C.独立
D.相互
[单选题]《食品安全法》规定,食品检验实行食品检验机构与( )负责制。
A.保密员
B.安全员
C.检验人
D.化验员
[判断题]食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。
[判断题]食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。任何食品检验机构均可从事食品检验活动。
[多项选择]理想的临床检验基质参考物质要求（）
A. 浓度覆盖特定范围
B. 来自不同个体
C. 不添加任何人工物质
D. 足够数量的新鲜（冷冻）样品组
E. 能用于多种检验项目
[单项选择]食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（ ）规定。
A. 国务院质量监督
B. 国务院卫生行政部门
C. 食品安全委员会
D. 国家认证认可监督管理委员会
[判断题]( )食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由国务院食品药品监督管理部门规定。
A.正确
B.错误
[单项选择]在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，需要通过人群的膳食调查，了解含有该物质的食品种类及各种食品的每日摄入量才能确定的是（）
A. 最大无作用剂量
B. 人体每日容许摄入量
C. 总膳食中的容许含量
D. 每种食物中的最大容许量
E. 食品中有毒物质限量
[单项选择]K值在食品检验中适用于（）
A. 肉类腐败
B. 蛋类腐败
C. 奶类腐败
D. 豆制品腐败
E. 鱼类早期腐败
[简答题]在食品检验中，什么是平行实验如何报出结果
[多项选择]食品卫生检验的采样原则包括
A. 所采样本应能代表受验总体
B. 选择典型部位采集的样本
C. 适时采集样本
D. 采样要严格操作程序
E. 采集的样本要适时送验
[多项选择]食品感官检验的基本方法有
A. 视觉鉴别法
B. 听觉鉴别法
C. 嗅觉鉴别法
D. 味觉鉴别法
E. 触觉鉴别法
[单项选择]食品卫生检验中，大肠菌群的检验步骤为（）
A. 检样稀释、分离培养、乳糖发酵试验、证实试验和报告
B. 检样稀释、证实试验、分离培养、乳糖发酵试验和报告
C. 检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告
D. 检样稀释、分离培养、证实试验、乳糖发酵试验和报告
E. 检样称重、蔗糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告
