[单项选择]发色剂是（）
A. 没食子酸丙酯
B. 苋菜红
C. 山梨酸钾
D. 亚硫酸钠
E. 亚硝酸钠

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[单项选择]我国允许用作发色剂的是（）
A. 苯甲酸、山梨酸
B. 叔丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 甘草、甜叶菊苷

[单项选择]香肠腊肉中常用的发色剂是（）
A. 硫酸钙
B. 磷酸钙
C. 氯化钙
D. 硝酸钠
E. 氯化镁

[判断题]硫酸钙又称生石膏，是一种发色剂。（）
A.正确
B.错误

[判断题]亚硝酸盐是一种安全、营养、卫生、健康的肉类发色剂。( )

[单项选择]可作为食品添加剂中的发色助剂是（）
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素B₁
D. 维生素B₆
E. 叶酸

[单项选择]某显色剂In在pH=3～6时呈黄色，pH=6～12时呈橙色，pH＞12时呈红色，该显色剂与金属离子的配合物MIn也呈红色，显色反应的反应条件为______。
A. 中性
B. 弱酸性
C. 弱碱性
D. 强碱性

[单项选择]TLC法的显色剂常用
A. 非水溶液滴定法
B. 碘滴定液(0.1mol/L)
C. 薄层色谱法
D. 碘试液
E. 碘蒸气

[单项选择]属于护色剂的是（）
A. 亚硝酸钠
B. 焦糖
C. 阿斯巴坦
D. 亚硫酸钠
E. L-抗坏血酸钠

[单项选择]在分光光度法测定中，如试样基体有色，显色剂本身无色，而试剂基体与显色剂又不发生颜色反应时，应选用什么作为参比溶液（）
A. 溶剂空白
B. 试样空白
C. 试剂空白
D. 不显色空白
E. 水

[单项选择]在分光光度法中，如试样基体有色，显色剂本身无色，而试剂基体与显色剂又不生色时，用作参比溶液的应为（）
A. 溶剂空白
B. 试剂空白
C. 试样空白
D. 不显色空白
E. 水

[单项选择]下列属于护色剂的是（）
A. 硫酸钠
B. 亚硝酸钠
C. 苯丙酸钠
D. 醋酸钠
E. 磷酸钠

[单项选择]酚类化合物的常用显色剂是
A. 铝盐
B. 锆盐
C. 三氯化铁
D. 盐酸-镁粉
E. 四氢硼钠

[单项选择]药物中杂质检查所用的显色剂硫酸盐
A. 硝酸银试液
B. 氯化钡试液
C. 硫代乙酰胺
D. 二乙基二硫代氨基甲酸银
E. 硫氰酸胺

[单项选择]采用薄层色谱鉴别维生素A时，通常以硅胶G为吸附剂，环己烷-乙醚(80:20)为展开剂，显色剂为
A. 硫酸-乙醇溶液
B. 碘试液
C. 三氯化锑溶液
D. 碱性四氮唑蓝溶液
E. 裴林试液

[单项选择]脂类薄层层析中使用的显色剂是
A. 茚三酮
B. 考马斯亮蓝
C. 磷钨酸
D. 磷钼酸

[单项选择]黄酮类化合物的首选显色剂是
A. 铝盐
B. 锆盐
C. 三氯化铁
D. 盐酸-镁粉
E. 四氢硼钠

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