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[填空题]粮食中的脂类包括脂肪、（）和脂肪伴随物。
[多项选择]脂类生理功能包括（）。
A. 氧化释放能量
B. 协助脂溶性维生素和胡萝卜素吸收
C. 组成血浆脂蛋
D. 促细胞内酶反应
[多项选择]血清（血浆）TC测定是脂类分析中常用的试验，临床检验中主要检测脂蛋白中的胆固醇，这些脂蛋白包括（ ）
A. CM
B. VLDL
C. LDL
D. HDL
E. E.LP
[单项选择]食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）
A. 95％
B. 85％
C. 70％
D. 80％
E. 90％
[单项选择]食物中的类脂不包括（）。
A. 磷脂
B. 糖脂
C. 固醇
D. 甘油三酯
[多项选择]中国营养学会推荐孕妇脂类物质的摄入量包括（）。
A. 膳食脂肪供能比为20％～30％
B. ω-6：ω-3=4～6：1
C. DHA和亚油酸
D. 胆固醇的摄入量小于300mg／d
E. 饱和脂肪酸的摄入量要小于总能量的10％
[填空题]聚合物大分子主要包括（）；（）、DNA、脂类
[填空题]类脂是一种在某些理化性质上与脂肪相似的物质，营养学上特别重要的类脂是磷脂和（）。
[单项选择]富含多不饱和脂肪酸的食物有（）.
A. 花生
B. 奶类
C. 谷类
D. 肉类
[简答题]构成膜的主要脂类有哪些？真核细胞膜中的磷脂主要包括哪几种？磷脂的构成。
[简答题]为了保持较低脂肪，使食物脂肪不超过总热量的20%~25%，（每天约40~50克（包括植物油），健美锻炼者饱和脂肪可占5%，不超过10%，单不饱和脂肪酸占8%，多不饱和脂肪酸占7%。）胆固醇的摄入量设定不超过300毫克/每天。为了达到这些目的，饮食中应注意并保证做到哪几点？
[填空题]天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
[填空题]鸡蛋中的蛋白质是天然食物中（）的蛋白质。
[单项选择]（）营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。
A. 荞麦
B. 小麦
C. 燕麦
D. 粟
