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[单项选择]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[填空题]可以采用（）的方法来提高粮谷类中蛋白质的生物价值。
[单项选择]谷类食物与下列哪种食物混合食用，可提高其蛋白质生物价值（）
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 鱼、虾
D. 大豆
E. 猪肉
[填空题]谷类蛋白的第一限制氨基酸是（），提高谷类蛋白营养价值的方法有（）。
[单项选择]谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）
A. 谷蛋白+白蛋白
B. 白蛋白+醇溶蛋白
C. 球蛋白+白蛋白
D. 醇溶蛋白+谷蛋白
E. 以上都不是
[单项选择]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[多项选择]谷类的蛋白质组成有（）。
A. 醇溶蛋白
B. 谷蛋白
C. 球蛋白
D. 白蛋白
E. 酪蛋白
[单项选择]谷类中蛋白质含量范围是（）
A. 7.5%～15%
B. 2%～5%
C. 15%～25%
D. 25%～35%
E. 35%～45%
[多项选择]谷类所特有的蛋白质为（）
A. 谷蛋白
B. 球蛋白
C. 清蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白
[单项选择]蛋白质三级结构预测主要方法有实验方法、同源模建和从头预测3种。用从头预测方法来获得蛋白质结构模型的特点是（）
A. 不能做小分子预测，计算量大
B. 适于对蛋白质核心结构进行预测，计算量小
C. 对序列相似度高的序列模拟比较有效，是最常用的一种方法
D. 基于分子动力学原理，寻找能量最低的构象
E. 基于同源比对原理，寻找能量最高的构象
[单项选择]谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（）。
A. 赖氨酸
B. 色氨酸
C. 苯丙氨酸
D. 蛋氨酸
E. 苏氨酸
[单项选择]大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）。
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 苏氨酸
E. 缬氨酸
[单项选择]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）
A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
[填空题]一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
