[单项选择]下列食物中，钼含量较高的食物是（）.
A. 鱼
B. 橘子
C. 白菜
D. 猪肝

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[多项选择]下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）
A. 新鲜果蔬
B. 腐烂果蔬
C. 霉变果蔬
D. 腌制蔬菜
E. 隔夜蔬菜

[单项选择]胆固醇含量较高的食物是（）
A. 腌制的鱼肉
B. 巧克力
C. 动物内脏
D. 豆制品

[单项选择]氟含量较高的食物不包括（）
A. 谷类
B. 海鱼
C. 茶叶
D. 海带
E. 紫菜

[单项选择]下列食物中钾的含量较高，除了（）。
A. 马铃薯
B. 香蕉
C. 紫菜
D. 冬菇
E. 精粉

[多项选择]维生素B1含量较高的食物是（）.
A. 葵花子仁
B. 花生
C. 粗粮
D. 水果

[简答题]维生素A的作用是什么？维生素A含量较高的食物有哪些？

[简答题]维生素D的功能是什么？维生素D含量较高的食物有哪些？

[判断题]一般说来，当骨料中二氧化硅含量较低，氧化钙含量较高时，其耐酸性能较好。

[判断题]菠菜叶片中草酸的含量较高。

[单项选择]鱼类脂肪中（）含量较高。
A. 卵磷脂；
B. 糖脂；
C. 不饱和脂肪酸
D. 饱和脂肪酸

[判断题]焦炭中的磷一般含量较高。

[判断题]目前蛋白质含量最高的藻类是螺旋藻，不饱和脂肪酸较高的是球等鞭金藻，虾青素含量较高的是雨生红球藻。耐盐性最强的绿藻是盐藻。

[单项选择]吡啶酚含量较高的组织是（）
A. 软骨
B. 韧带
C. 骨
D. 主动脉
E. 小梁骨

[单项选择]转炉煤气中的（）含量较高。
A. H₂
B. CO
C. CO₂
D. CH₄

[多项选择]鱼类哪些营养素含量较高（）。
A. 烟酸
B. 锌
C. 钙
D. 碳水化合物
E. 缬氨酸

[多项选择]当谷物贮存于湿度较大、温度较高的环境对，如粮食自身水分含量较高，则可（）.
A. 使粮食的酸度升高
B. 保持维生素B及E含量稳定
C. 使蛋白质含量保持不变
D. 有利于霉菌生长

[单项选择]离心泵内介质温度较高且杂质含量较高时，机械密封选用以下（）进行冲洗。
A. 自冲洗
B. 间歇式冲洗
C. 外冲洗
D. 循环冲洗

[单项选择]（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。
A. 四棱大麦
B. 二棱大麦
C. 六棱大麦
D. 小麦

[单项选择]下列鱼类中组氨酸含量较高的是（）
A. 鲫鱼
B. 金枪鱼
C. 河豚
D. 鲤鱼
E. 草鱼

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