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[简答题]维生素D的功能是什么？维生素D含量较高的食物有哪些？
[多项选择]下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）
A. 新鲜果蔬
B. 腐烂果蔬
C. 霉变果蔬
D. 腌制蔬菜
E. 隔夜蔬菜
[单项选择]胆固醇含量较高的食物是（）
A. 腌制的鱼肉
B. 巧克力
C. 动物内脏
D. 豆制品
[单项选择]下列食物中，钼含量较高的食物是（）.
A. 鱼
B. 橘子
C. 白菜
D. 猪肝
[多项选择]维生素B1含量较高的食物是（）.
A. 葵花子仁
B. 花生
C. 粗粮
D. 水果
[多项选择]鱼类哪些营养素含量较高（）。
A. 烟酸
B. 锌
C. 钙
D. 碳水化合物
E. 缬氨酸
[多项选择]以下哪些条件下的煤层瓦斯含量较高？（）
A. 煤的变质程度较高
B. 煤层有露头
C. 煤层埋藏深度大
D. 有流通的地下水通过煤层
[判断题]保卫细胞的k+含量较高时，对气孔张开有促进作用。
[单项选择]凝点较高的渣油其（）含量较高。
A. 胶质、沥青质
B. 芳烃
C. 烷烃
D. 环烷烃
[填空题]烤烟下部叶糖含量较低；中部叶糖含量较高；上部叶糖含量（）。
[单项选择]地下水中硫酸盐含量较高时，对混凝土基础（）作用.
A. 有侵蚀破坏；
B. 无；
C. 有有益的作用；
[填空题]杂基含量较高的递变层理，一般认为由（）作用形成。
[判断题]一般说来，当骨料中二氧化硅含量较低，氧化钙含量较高时，其耐酸性能较好。
[判断题]某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
[单项选择]采用锅内加药时，如果原水中硅含量较高，采用（）措施不起作用。
A. 保持较高的锅水碱度
B. 适当增加磷酸盐用量
C. 选用腐植酸钠或有机水质稳定剂
D. 减少磷酸盐用量
[填空题]酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
[单项选择]（）中的蛋白质含量较高，其氨基酸的种类和含量也很高。
A. 黄豆
B. 花生油
C. 瘦肉
D. 海产品
[单项选择]DNA的Tm值较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致（）
A. G+A
B. C+G
C. A+T
D. C+T
[单项选择]鱼类脂肪中（）含量较高。
A. 卵磷脂；
B. 糖脂；
C. 不饱和脂肪酸
D. 饱和脂肪酸
