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[填空题]在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。
[单项选择]蛋白质的氮元素含量一般在（）左右。
A. 15%
B. 16%
C. 20%
D. 21%
[单项选择]蛋白质中含量较稳定的元素是（）
A. 碳
B. 氧
C. 氢
D. 氮
E. 磷
[单项选择]核酸中含量相对恒定的元素是（）
A. 氧
B. 氮
C. 氢
D. 碳
E. 磷
[判断题]合金元素含量低的材料焊接性能比合金元素含量高的差。（）
[填空题]一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
[单项选择]用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克，则样品中蛋白质含量推测是（）
A. 240克
B. 140克
C. 93.75克
D. 160克
[简答题]计算题：某浓缩饲料，粗蛋白质含量为40.0%，玉米粗蛋白质含量为8.0%，小麦麸粗蛋白质含量为14.0%，配比为15.0%，配制粗蛋白质含量为16.0%的日粮，列出日粮配方（结果格式为0.00%；推荐采用方程法）。
[单项选择]鱼类蛋白质的含量一般为（）
A. 5%
B. 10%～15%
C. 15%～25%
D. 25%～35%
E. 35%～45%
[单项选择]大部分农作物的蛋白质含量很低，利用基因工程技术可以提高农作物蛋白质的含量和质量，有关这方面的成果说法正确的是（）
A. 秘鲁国际马铃薯培育中心培育出了一种蛋白质含量与肉类相当的薯类
B. 山东农业大学将小牛胸腺DNA导入水稻中，培育出了蛋白质含量高达16.51%的水稻变异株
C. 中国农业科学院作物研究所将大米草DNA导入小麦中，培育出了蛋白质含量高达12.74%的小麦变异株
D. 我国科学家通过转移云扁豆蛋白基因获得了具有较高贮存蛋白质的转基因向日葵
[判断题]尿蛋白质检测的是利用pH指示剂蛋白质误差原理，其颜色的深浅与蛋白质的含量有关。
[填空题]（）蛋白质含量高，一般粗蛋白质含量约在内（）之间。
[简答题]蛋白质有哪些重要的生物学功能？蛋白质元素组成有何特点？
[单项选择]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）
A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 4%
E. 5%
[判断题]鱼粉蛋白质含量高，进口鱼粉粗蛋白质含量约为50%～60%。
[填空题]大豆粕蛋白质含量高，品质好，一般粗蛋白质含量约在（）之间。
[单项选择]玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是（）
A. 谷氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 苏氨酸
E. 精氨酸
