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[单项选择]蛋白质的氮元素含量一般在（）左右。
A. 15%
B. 16%
C. 20%
D. 21%
[判断题]鱼粉蛋白质含量高，进口鱼粉粗蛋白质含量约为50%～60%。
[单项选择]氮是植物体内的重要元素之一，下列物质不含氮元素的是（）
A. 酶
B. 纤维素
C. RNA
D. ATP
[填空题]氨气中氮元素的化合价为（），氮气中氮元素的化合价为（）。
[单项选择]氮元素的化合价很多，下列选项中，不是氮元素的常见化合价的是（）。
A. +1
B. +2
C. +5
D. +6
[判断题]煤中的氮元素虽然含量较少，但可以在煤加工过程中被回收利用，有一定的工业价值。
[填空题]某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）
[填空题]食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。
[单项选择]某蛋白质样品的氮含量为0.60g，其蛋白质含量约为（）。
A. 0.09g
B. 2.50g
C. 3.75g
D. 4.25g
E. 6.25g
[简答题]测定某样品含量时，如果吸收度超过0.9，该数据能否直接用于计算？
[单项选择]根据饲料国际分类法，蛋白质饲料的粗纤维含量及蛋白质含量应分别为（）。
A. 低于30%，高于20%
B. 低于18%，高于20%
C. 低于18%，高于30%
D. 低于15%，高于20%
[判断题]蛋白质饲料的定义为粗蛋白质含量大于或等于20%，粗纤维含量大于18%。
[简答题]如何推算食物中蛋白质含量？蛋白质的基本单位是什么？
[单项选择]（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。
A. 四棱大麦
B. 二棱大麦
C. 六棱大麦
D. 小麦
[单项选择]谷类中蛋白质含量范围是（）
A. 7.5%～15%
B. 2%～5%
C. 15%～25%
D. 25%～35%
E. 35%～45%
[填空题]随氮用量增加，烟叶中总糖含量（），烟碱含量（），蛋白质含量增加。
[单项选择]蛋白质电泳的速度及位置与蛋白质的理化性质有关，蛋白质电泳图谱条带的深浅与体内蛋白质含量成正比。在正常人血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳图谱中染色最浅的是（）
A. 清蛋白
B. α1-球蛋白
C. α2-球蛋白
D. β-球蛋白
E. γ-球蛋白
