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[单项选择]面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了（）。
A. 一维结构
B. 二维几何结构
C. 三维空间结构
D. 多变结构
[判断题]紫外线杀菌的作用机制是是DNA键断裂，破坏核糖与磷酸的链接，引起DNA分子内或分子间分子内或分子间肽键断裂，造成微生物菌体死亡.
[单项选择]吸附质与吸附剂之间由于分子间力而产生的吸附称为（）。
A. 树脂吸附
B. 物理吸附
C. 等温吸附
D. 化学吸附
[填空题]韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有（）面团更高的温度而得名。
[判断题]所谓非理想溶液是指不同种分子间的吸引力与同种分子间的吸引力相等的混合物。
[判断题]由于羰基的极性较大，使分子间产生吸引力，所以醛酮的沸点比分子量相近的烃类或醚类的沸点要低。
[填空题]由于油液具有黏性，在油液流动时油液的分子间、油液与壁间的摩擦和碰撞会产生阻力，这种阻碍油液流动的阻力称为（）。
[判断题]温度对黏度有重要的影响。温度升高，分子间空隙变大，分子间相互作用力减小，黏度降低。
[判断题]尾部受热面的低温腐蚀是由于SO2氧化成SO3，而SO3又与烟气蒸汽结合，形成酸蒸汽。
[判断题]尾部受热面的低温腐蚀是由于SO2氧化成SO3，而SO3又与烟气中蒸汽结合，形成酸蒸汽。
[单项选择]理想气体分子没有（）和分子间没有作用力。
A. 质量
B. 体积
C. 中子
D. 电子
[填空题]尾部受热面的低温腐蚀是由于SO2氧化成SO3，而SO3又与烟气中（）结合，形成（）。
[填空题]液体在外力作用下而流动时，分子间的内聚力阻碍分子间的相对运动而产生内摩擦力的性质称为（）.
[单项选择]氧化空气的作用是将吸收塔浆液池中的（）氧化成硫酸钙。
[填空题]氧化葡萄糖细菌（）把醋酸进一步氧化成水和二氧化碳的能力。
[判断题]由于分子间相互作用力的存在，实际气体的摩尔体积一定小于同温同压下的理想气体的摩尔体积，所以，理想气体的压缩因子Z=1，实际气体的压缩因子Z<1。
