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[单项选择]对散抛石护坡的粗排要求不包括（）。
A. 达到干砌石标准
B. 挑选石料
C. 石料大面朝下
D. 小石在里
[填空题]挥发脂是啤酒的香味的主要来源，是啤酒香味（）。
[单项选择]在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
A. 主料有腥臊味
B. 主料没有香味
C. 主料香味不足
D. 主料香味较好
[单项选择]主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
A. 蜜汁火腿
B. 茄汁虾仁
C. 松子鱼米
D. 三鲜豆腐
[单项选择]我们通常在薄若莱新酒中发现香蕉的香味，这个香味来源于？
A. 一种带有异国情调的橡木桶
B. 一种人工酵母
C. 独特的酿造方法，也就是说二氧化碳皮内发酵法
[单项选择]菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。
A. 清炒虾仁
B. 茄汁鱼片
C. 香辣大蟹
D. 椒麻鸡丝
[单项选择]主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。
A. 鸡火鱼肚
B. 五香牛肉
C. 三丝鸽松
D. 麻辣豆腐
[单项选择]如何预览制作好的弹出菜单？（）
A. 在Fireworks的工作区中预览
B. 在Fireworks的预览区中预览
C. 按F12在浏览器中预览
D. 按住Enter+Ctrl预览
[填空题]对已经制作好的凉菜，应尽量缩短凉菜距食用的时间。冷盘应做到当餐制作，当餐食用，切好入盘至送至餐桌不超过（）。
[单项选择]制作广告条时，通常是先在（）中将图形制作好，然后再合并生成gif格式的动画。目前用的比较多的是flash动画，用flash软件来制作。
A. PageMaker
B. Photoshop
C. Painter
D. Illustrator
[单项选择]要制作好网络稿件标题，首先要做的事情是（）。
A. 命意
B. 立言
C. 修饰
D. 看稿
[单项选择]汾酒的香味属（）型。
A. 酱香
B. 浓香
C. 清香
D. 米香
[简答题]这是一个香味浓郁的白葡萄品种，它可以酿成干型或者甜型葡萄酒，它拥有浓郁的荔枝和玫瑰花的香味。这个葡萄品种的名字是什么？
