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[判断题]天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性色素在加工过程中不易损失。
[单项选择]在油中挥发性水溶性酸的测定中，应选用（）作滴定剂。
A. KOH
B. NaOH
C. Na2O3
[简答题]什么叫试油的酸值？水溶性酸碱测定法的原理是什么？测定水溶性酸碱有何意义？
[单项选择]在做油中水溶性酸的测定时，溴甲酚绿指示剂的加入量应为（）毫升。
A. 0.25
B. 0.50
C. 0.15
[简答题]水溶性酸比色测定法中与酸值测定中，所用溴百里香草酚蓝指示剂有何区别？
[单项选择]采用高锰酸钾滴定法测定水样的耗氧量时，测定过程中加热方式是影响测定结果的重要因素之一，为了使测定结果准确、可靠、有可比性，用下列何种加热方式较好（）。
A. 电炉加热10分钟
B. 电热板加热15分钟
C. 单孔沸水浴锅中加热30分钟
D. 双孔沸水浴锅中加热30分钟
E. 六孔沸水浴锅中加热30分钟
[判断题]测定食品中合成色素时，可用聚酰胺吸附，再经过过滤、洗涤，用适当溶剂解吸，得到纯净的色素。
[单项选择]水溶性酸酸度计测定法中平行测定两个结果之间的差数不应超过（）个PH值。
A. 0.05
B. 0.1
C. 0.2
[简答题]如何进行试油的水溶性酸（PH）值的测定？
[填空题]在玉米自交系的选育过程中，对进行配合力测定时，早代测定通常是测定选系的（），中晚代通常是测定（）。
[单项选择]国标法测定食品中磷含量时，第一法规定用什么作为还原剂（）。
A. 盐酸羟胺
B. 对苯二酚和亚硫酸钠
C. 亚硫酸钠
D. 氯化亚锡和硫酸肼
E. 硝酸银
[判断题]饲料水溶性氯化物的测定方法（银量法），是用硝酸银标准溶液滴定硫氰酸铵。
[单项选择]运动过程中运动负荷常用的测定方法是（）
A. 手测脉搏
B. 测肺活量
C. 测血糖
D. 测尿液
[简答题]测定石油产品水溶性酸碱对生产和应用有何意义？
[单项选择]测定食品灰分过程中，样品炭化时若发生膨胀，可加入下列物质少许以避免样品溅出（）。
A. 水
B. 纯植物油
C. 过氧化氢
D. 异戊醇
[单项选择]国标法测定食品中有机氯残留量的具体测定指标是（）。
A. 六六六，滴滴涕
B. 氯仿，四氯化碳
C. 地亚农，克线丹
D. 林丹，氯丹
E. 敌敌畏克百威
