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[单项选择]以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）
A. 发酵乳
B. 酸乳
C. 风味发酵乳
D. 风味酸乳
E. 炼乳
[填空题]随着培养时间的延长，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比较，（）在后期的生长速率会提高。
[单项选择]嗜热脂肪杆菌抑制法检测鲜乳中青霉素的最低检出限为（）
A. 青霉素0.3μg/L
B. 3mg/L
C. 30μg/L
D. 3μg/L
E. 0.3mg
[单项选择]用生物指标法进行压力蒸气灭菌效果监测时，所用的嗜热脂肪芽孢杆菌的菌片含量是（）
A. 4～5）×10 5/片
B. 3～4）×10 5/片
C. 3×10 5～4×10 6/片
D. 4×10 5～5×10 6/片
E. 5×10 5～5×10 6
[单项选择]用嗜热脂肪芽孢杆菌抑制法检验鲜乳中抗生素残留量，如果样品中含有高于检测限的抗生素，则培养基的颜色应为（）
A. 黄色
B. 紫色
C. 黄绿色
D. 绿色
E. 粉红色
[填空题]嗜冷、嗜温、嗜热这三类微生物都有可能生长的温度范围是（）℃。
[单项选择]各类细菌生长时对温度的需求不同，可分为嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌。嗜温菌的生长温度为（）
A. 10～20℃
B. 20～40℃
C. 40～50℃
D. 50～60℃
E. 60～70℃
[多项选择]革兰阴性杆菌感染表现（）
A. 畏寒
B. 发热，为间歇热型
C. 低血压
D. 休克
E. 血白细胞计数明显增高
[多项选择]中等嗜热菌中的Sulfobacillus以（）为其能源基质。
A. 亚铁
B. 元素硫
C. 硫酸盐
D. 还原态硫
[单项选择]随着堆温上升，嗜热菌取代了嗜温菌起到主要作用，堆肥从中温阶段进入高温阶段。最适宜温度为（）。
A. 30～50℃
B. 45～65℃
C. 70～80℃
D. 40～45℃
[填空题]嗜热菌的最适合生长温度是（）。酒精测试机理在于酒精可使蛋白质颗粒（）而失去稳定性。
[多项选择]弧菌属与肠道杆菌比较，其主要不同点是（）
A. 革兰染色阴性
B. 一端单鞭毛而运动活泼
C. 营养要求不高
D. 于碱性而非酸性培养基上生长
E. 氧化酶试验阳性
[单项选择]炭疽杆菌感染人可表现为（）。
A. 冷性脓肿
B. 感染部红、肿、热、痛
C. 干性坏死
[单项选择]与嗜血杆菌相比较，副流感嗜血杆菌培养时不需要何种营养成分（）
A. 血红素及其衍生物
B. 无机盐
C. 氨基酸
D. 维生素
E. 碳水化物
