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[单项选择]正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）
A. 葡萄糖
B. 生糖氨基酸
C. 脂肪酸
D. 酮体
E. 类脂
[单项选择]脂肪肝患者膳食原则是（）
A. 加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品
B. 高能量、高蛋白、足量矿物质
C. 高能量、高碳水化合物、给予开胃食品
D. 低能量、高蛋白、低脂肪
E. 高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
[单项选择]能够促进铬吸收的膳食成分是（）
A. 植酸盐
B. 高浓度的单糖或双糖
C. 低浓度草酸盐
D. 锌
E. 铁
[单项选择]干扰铜吸收的膳食成分不包括（）
A. 蔗糖和果糖
B. 铁
C. 钼
D. 钙
E. 维生素C
[单项选择]可抑制钼吸收的膳食成分是（）
A. 磷酸根
B. 硫酸根
C. 亚硫酸根
D. 维生素C
E. 以上全是
[单项选择]下列有关膳食中脂肪与母乳中营养成分的关系，叙述正确的是（）。
A. 在乳母热能平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与体内储备脂肪的组成相似
B. 在乳母热能平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸相似
C. 当乳母热能摄入不足时，乳汁中脂肪成分与体内储备脂肪组织成分相似
D. 当乳母热能摄入不足时，乳汁中脂肪成分与膳食脂肪酸相似
E. 以上叙述均不正确
[单项选择]能够降低钙的吸收利用程度的膳食成分是（）
A. 植酸盐和草酸盐
B. 果胶
C. 磷
D. 维生素C
E. 维生素D
[单项选择]能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是（）
A. 植酸盐和草酸盐
B. 果胶
C. 磷
D. 维生素C
E. 维生素D
[单项选择]对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）
A. 大豆蛋白
B. 铁
C. 膳食纤维
D. 动物食品中的蛋白质
E. 草酸盐
[单项选择]能够降低非血红素铁的吸收利用程度的膳食成分是（）
A. 植酸盐和草酸盐
B. 果胶
C. 磷
D. 维生素C
E. 维生素D
[单项选择]对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）
A. 维生素C
B. 维生素B
C. 植酸盐
D. 肉类
E. 有机酸
[单项选择]对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）
A. 植酸盐
B. 多酚类物质
C. 钙
D. 大豆蛋白
E. 肉类
[填空题]鱼贝类组织中的脂肪一般分为积累脂肪和组织脂肪，其主要成分为（）。
[单项选择]高脂肪配方膳食适合于（）
A. 肝功能衰竭的患者
B. 胃肠道消化功能障碍的患者
C. 肾衰竭的患者
D. 肺功能受损的患者
E. 先天性氨基酸代谢缺陷症的患者
[多项选择]下列需要严格限制脂肪膳食脂肪总量的疾病有（）
A. 高血压
B. 急性胰腺炎
C. 脂肪肝患者
D. 急性胆囊炎
E. 肾功衰竭患者
[单项选择]轻度限制脂肪膳食是指（）
A. 脂肪总量≤40g/d，供能占总能量的20%以下
B. 脂肪总量≤50g/d，供能占总能量的25%以下
C. 脂肪总量≤30g/d，供能占总能量的15%以下
D. 脂肪总量≤15g/d，供能占总能量的10%以下
E. 脂肪总量≤50g/d，供能占总能量的30%以下
[单项选择]膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最佳比例为（）
A. 1：1：1
B. 1：2：1
C. 1：1：2
D. 2：1：1
E. 1：2：2
[单项选择]肝衰竭患者脂肪膳食原则为（）
A. 能量的主要来源
B. 适当增加
C. 没有特殊要求
D. 不必过分限制
E. 严格限制
[单项选择]必需脂肪酸来自（）.
A. 食物
B. 糖转变
C. 蛋白质转变
D. 体内合成
