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[填空题]炮制品的质量要求包括（）、（）、色泽、气味、（）、灰分、浸出物、有效成分、有毒成分、有害物质、卫生学检查、包装检查。
[简答题]食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。
[单项选择]《食品安全法》规定，国家建立（），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A. 食品安全风险评估制度
B. 食品召回制度
C. 食品安全风险监测制度
D. 食品安全风险通报制度
[单项选择]国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立（）.
A. 食品安全风险监测制度；
B. 食品安全风险评估制度；
C. 食品抽检制度；
D. 食品风险预警制度。
[单项选择]食品中可能出现的有害因素主要有（）
A. 细菌、真菌
B. 食品添加剂
C. 农药、包装材料
D. N-亚硝基化合物、多环芳烃
E. 以上都是
[简答题]试说明环境有害因素作用的多样性，研究环境因素联合毒作用的意义是什么？
[填空题]劳动环境中有害因素的危害程度，主要取决于劳动者在劳动过程中接触有害因素的（）和有害因素的强度。
[多项选择]焊接作业对人体的主要有害因素有（）、噪声及高频电磁场。
A. 焊接烟尘
B. 有毒气体
C. 弧光辐射
D. 放射性射线
[简答题]在研究职业性有害因素时，动物实验要达到什么目的？
[单项选择]职业性有害因素是否有害于接触者的健康，主要取决于有害因素的浓度、接触方式及（）
A. 遗传因素
B. 接触者的年龄与性别
C. 生活方式
D. 接触者的免疫功能
E. 作用时间
[填空题]焊条电弧焊，产生的对人体的有害因素主要是（）、（）和有毒气体。
[填空题]氩弧焊对人体健康最主要的有害因素是在焊接过程中会产生大量（）
[判断题]根据《生产过程危险和有害因素分类与代码》（GB/T13861-1992）规定，将危险因素与有害因素分为6类，即物理性、化学性、生物性、生理性、心理性、行为性危害因素.
[多项选择]食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染。按照污染物的性质，可分为（）污染三类。
A. 生物性
B. 化学性
C. 碱性
D. 物理性
[单项选择]根据GBZ2.1—2007《工作场所有害因素职业接触限值第1部分：化学有害因素》规定，3焊接作业场所氟化氢最高容许浓度为（）mg/m。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
