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[单项选择]热空气加热能利用（）直接将热量（）到原料表体。
A. 热辐射；辐射
B. 热辐射，传导
C. 热传导；辐射
D. 热传导；传导
[单项选择]热空气加热主要是利用（）直接将热量（）到原料表体。
A. 热辐射；辐射
B. 热辐射，传导
C. 热传导；辐射
D. 热传导；传导
[单项选择]热空气加热能形成制品（）的风味。
A. 滑爽细嫩
B. 滑嫩油润
C. 干脆焦香
D. 润湿松软
[单项选择]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。
A. 碳化变性；
B. 碳化变脆；
C. 凝结变性；
D. 凝结碳化
[填空题]（）是利用太阳集热器加热空气，再通过热空气与物料的对流换热而使被干燥物料获得热能的干燥器。
[单项选择]塔式梗丝膨化由加热器进入的热空气温度为（）℃。
A. 160
B. 165
C. 170
D. 175
[单项选择]在列管式换热器中，用饱和蒸汽加热空气，下面两项判断是否合理。甲：传热管的壁温将接近加热蒸汽温度。乙：换热器总传热系数Ｋ将接近空气侧的对流传热系数（）
A. 甲、乙均合理
B. 甲、乙均不合理
C. 甲合理，乙不合理
D. 乙合理，甲不合理
[填空题]热空气加速老化试验时，建议下列类型的材料可一起加热：相同类型的聚合物、含有同类型的促进剂或硫磺和促进剂的比率近似相同的硫化橡胶、含有（）的橡胶、含有同类型（）的橡胶。
[填空题]热空气加速老化试验时，为了防止硫磺、抗氧剂、过氧化物或增塑剂的迁移，避免在同一老化箱内同时加热（）的橡胶试样。
[单项选择]下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。
A. 葱烧海参
B. 宫保鸡丁
C. 酱烤鳗鱼
D. 西湖醋鱼
[单项选择]传热实验时，在套管换热器中用饱和水蒸气冷凝来加热空气（空气走内管，蒸汽走环隙），为强化传热决定加装翅片，翅片应装在（）侧更为有效。
A. 外管外
B. 外管内
C. 内管外
D. 内管内
[填空题]在列管换热器中，若用饱和蒸气加热空气，则空气应走（）。
[填空题]回转式空气预热器是利用锅炉尾部（）加热空气的设备。
[填空题]在列管换热器中，若用饱和蒸气加热空气，则总传热系数Ｋ接近（）的对流传热系数。
[简答题]在列管换热器中，拟用饱和蒸气加热空气，如何确定两流体在换热器中的流径？为什么？
[单项选择]在列管换热器中，用常压水蒸汽加热空气，空气的进、出口温度分别为20℃和80℃，则管壁温度约为（）。
A. 20℃
B. 80℃
C. 50℃
D. 100℃
[简答题]在列管换热器中，拟用饱和蒸气加热空气，传热管的壁温接近哪一种流体的温度？
[填空题]在列管换热器中，若用饱和蒸气加热空气，则传热管的壁温接近（）的温度。
[填空题]干燥过程分两个阶段：第1段：静止的边布吹扫；第2段：热空气干燥－（）加热。
