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[单项选择]与水共研，即产生苯甲醛的特殊香气的药材是（）。
A. 葶苈子
B. 菟丝子
C. 白芥子
D. 苦杏仁
E. 沙苑子
[单项选择]没药与水共研呈现的乳状液颜色是（）
A. 红棕色
B. 红黑色
C. 黄色
D. 棕黄色
E. 乳白色
[单项选择]与少量水共研，形成白色乳状液的中药材是（）
A. 没药
B. 血竭
C. 乳香
D. 儿茶
E. 五倍子
[单项选择]与少量水共研，形成黄棕色乳状液的中药材是（）
A. 没药
B. 血竭
C. 乳香
D. 儿茶
E. 五倍子
[单项选择]麝香具特殊香气的成分是（）
A. 雄甾烷
B. 麝吡啶
C. 卵磷脂
D. 麝香酮
E. 胆甾-4-烯-3-酮
[单项选择]啤酒怡人的香气主要源自（）。
A. 酒花香
B. 水香
C. 麦芽清香
D. 二氧化碳
[单项选择]食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质（）.
A. 己酸乙酯
B. 乳酸乙酯
C. 乙酸乙酯
D. 丁酸乙酯
[单项选择]人患流感后能产生抗体主要是（）。
A. 核酸抗体
B. 血凝素抗体和核酸抗体
C. 神经氨酸酶抗体和血凝素抗体
D. 神经氨酸酶抗体和核酸抗体
E. 核酸抗体和核蛋白抗体
[多项选择]对食品能产生破坏的因素主要分为（）。
A. 自然因素
B. 氧气因素
C. 人为因素
D. 温度因素
[单项选择]麝香的主要香气成分是（）。
A. 雄性酮
B. 薄荷醇
C. 麝香酮
D. 茴香醚
E. 降麝香酮
[填空题]妇女体内的雄激素主要由（）产生，（）也能产生少量雄激素。
[单项选择]葡萄球菌能产生多种溶血素，其中最主要的是（）
A. α、β溶血素
B. α、γ溶血素
C. β、γ溶血素
D. δ、ε溶血素
E. α、γ溶血素
[简答题]葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。
[单项选择]叶对生，茎方柱形、表面紫棕色或淡绿色，有特殊清凉香气的药材是（）
A. 淡竹叶
B. 薄荷
C. 广金钱草
D. 鱼腥草
E. 穿心莲
[单项选择]肺炎链球菌能在肺中存活，并引起肺炎，主要是由于该菌能产生（）
A. 具抗吞噬作用的荚膜
B. 具抗吞噬作用的M蛋白
C. 壁磷壁酸
D. C多糖
E. 肺炎链球菌溶素
