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[单项选择]当气温（）土壤温度时，±壤中的热空气与大气冷空气对流，土壤空气得到更新。
A. 高于
B. 低于
C. 大予
D. 等于
[填空题]用表面式空气冷却盘管冷却空气时，当冷却盘管外表面平均温度低于空气初始状态的露点温度时，则为（）冷却过程。
[填空题]（）是利用太阳集热器加热空气，再通过热空气与物料的对流换热而使被干燥物料获得热能的干燥器。
[单项选择]若深海海面风向为SW风，则表层风海流的流向应为（）
A. 在北半球为南流、在南半球为西流
B. 在北半球为东流、在南半球为北流
C. 在北半球为北流、在南半球为东流
D. 在北半球为西流、在南半球为南流
[单项选择]变压器的温升，对于空气冷却变压器是指测量部位的温度与冷却空气温度之（）。
A. 和
B. 差
C. 积
D. 商
[多项选择]加热灭菌时热空气将进入（）。
A. 无菌室
B. 灌装管
C. 水浴槽
D. D、B、C阀的阀腔
[填空题]在列管换热器中，若用饱和蒸气加热空气，则空气应走（）。
[单项选择]热空气加热能形成制品（）的风味。
A. 滑爽细嫩
B. 滑嫩油润
C. 干脆焦香
D. 润湿松软
[单项选择]热空气压力调节活门调节后的空气压力为多少（）
A. 4PSI；
B. 比客舱压力高4PSI；
C. 比客舱压力高2PSI
[单项选择]用热空气作为干燥介质，一般应是（）的空气。
A. 饱和；
B. 不饱和；
C. 过饱和
[填空题]回转式空气预热器是利用锅炉尾部（）加热空气的设备。
[判断题]为防止冷空气冷却转子，必须等真空到零，方可停用轴封蒸汽。
[单项选择]热空气压力调节活门（）。
A. 调节空调组件上游热空气压力
B. 在无空气时用弹力打开
C. 在管道过热时自动打开
D. 无空气时弹力关闭
[单项选择]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。
A. 碳化变性；
B. 碳化变脆；
C. 凝结变性；
D. 凝结碳化
[填空题]对于单个轮盘，冷却空气的流动有两种基本形式：一是使冷却空气直接吹向（），另一种是冷却空气沿轮面向内流动。
[单项选择]下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。
A. 葱烧海参
B. 宫保鸡丁
C. 酱烤鳗鱼
D. 西湖醋鱼
