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[填空题]在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
[填空题]在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
[填空题]在食品中常见的细菌称为食品细菌，其中包括（）、相对致病性细菌和（）。
[单项选择]防止食品腐败变质的重点食品是（）。
A. 肉、鱼
B. 油脂
C. 水果
D. 粮食
E. 蔬菜
[单项选择]大肠埃希菌在食品卫生细菌学方面的重要性在于（）
A. 大肠埃希菌能产生肠毒素
B. 大肠埃希菌可引起各种腹泻
C. 大肠埃希菌是人体肠道中的正常菌群
D. 大肠埃希菌常作为被粪便污染的检测指标
E. 以上都不是
[单项选择]食品腐败可引起（）。
A. 溶剂残留
B. 渗透压提高
C. 食物中毒
D. 肾炎
[单项选择]有的细菌能使食物迅速腐败，食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要原因是在冰箱这环境中（）。
A. 细菌很少
B. 细菌繁殖很慢
C. 没有细菌
D. 细菌都冻死了
[填空题]预防食品细菌性食物中毒的最好方法就是（）。
[单项选择]食品腐败变质最终结果是（）
A. TVBN升高
B. 二甲胺降低
C. 食品营养价值降低
D. 酸度升高
E. 皂化价降低
[单项选择]食品腐败变质是指（）。
A. 鱼、肉的腐臭
B. 油脂的酸败
C. 水果、蔬菜的腐败
D. 粮食的霉变
E. 以上都是
[单项选择]改变细菌适宜的（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。
A. 亮度
B. 活动空间
C. 风向
D. 湿度、温度
[单项选择]腐败性脓胸是由哪种细菌引起的感染（）。
A. 厌氧菌
B. 大肠杆菌
C. 真菌
D. 绿脓杆菌
E. 链球菌
[填空题]细菌性中毒食品是指含有（）或者（）的食品。
[多项选择]食品腐败变质的鉴定指标包括（）
A. 感官指标
B. 放射性指标
C. 物理指标
D. 化学指标
E. 微生物指标
[多项选择]食品腐败变质的坚定指标包括（）
A. 感官指标
B. 放射性指标
C. 物理指标
D. 化学指标
E. 微生物指标
