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[简答题]写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。
[填空题]炮制品的质量要求包括（）、（）、色泽、气味、（）、灰分、浸出物、有效成分、有毒成分、有害物质、卫生学检查、包装检查。
[判断题]食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。
[单项选择]霉菌毒素是指（）在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。
A. 寄生虫
B. 细菌
C. 病毒
D. 霉菌
[多项选择]霉菌毒素的性质包括（）
A. 耐高温
B. 无抗原性
C. 耐低温
D. 主要侵害实质器官
E. 致癌作用
[单项选择]主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）
A. 伏马菌素
B. 丁烯酸内酯
C. 玉米赤霉烯酮
D. T-2毒素
E. 3-硝基丙酸
[单项选择]能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（）
A. 赭曲霉毒素A
B. 丁烯酸内酯
C. 玉米赤霉烯酮
D. T-2毒素
E. 展青霉毒素
[简答题]霉菌毒素对人体有哪些不良影响？生活中如何防霉？
[单项选择]在检验和评价饲料时霉菌毒素检测中主要监测指标是（）
A. 玉米赤霉烯酮
B. 单端孢霉毒素
C. 黄曲霉毒素
D. 杂色曲霉毒素
E. 甾醇激素
[单项选择]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）
A. 微生物的污染
B. 重金属和仓储害虫的污染
C. 环境条件
D. 理化因素
E. 人为污染
[多项选择]能够产生黄曲霉毒素的霉菌是（）
A. 黄曲霉
B. 寄生曲霉
C. 黄绿青霉
D. 杂色曲霉
E. 烟曲霉
[单项选择]属于常见污染食品的霉菌的是（）
A. 假单胞菌属
B. 弧菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 镰刀菌属
E. 嗜盐球菌属
