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[简答题]写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。
[判断题]食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。
[判断题]生物性污染物包括细菌毒素、病毒、霉菌及霉菌毒素等。
[多项选择]下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。
A. 黄曲霉
B. 展青霉
C. 杂色曲霉
D. 镰刀菌
E. 黄绿曲霉
[单项选择]下面（）情况不利于产生霉菌毒素。
A. 温度30℃左右
B. 基质营养丰富
C. 空气湿度较大
D. 饲料水分含量低
[多项选择]霉菌毒素的性质包括（）
A. 耐高温
B. 无抗原性
C. 耐低温
D. 主要侵害实质器官
E. 致癌作用
[判断题]饲料中有毒有害物质来源于霉菌所产生的毒素、农药残留、原料本身的有毒有害物质、重金属以及加工工艺的过程等。
[简答题]霉菌毒素对人体有哪些不良影响？生活中如何防霉？
[单项选择]关于霉菌毒素的说法，以下（）说法是正确的。
A. 霉菌都能产生毒素
B. 同一种霉菌只能产生一种霉菌毒素
C. 在天然条件下不产生毒素的霉菌，在人工条件下也不会呈现产毒能力
D. 同种产毒菌株在不同的条件下产生毒素的质和量可能有很大差异
[判断题]食品污染变质是指食品被外来的，对人体有毒、有害的物质所污染。
[判断题]泌尿器官的主要作用是解毒和排泄，即将动物机体新陈代谢过程中产生的有毒的代谢产物降解、转化为无毒或毒性较小的物质，并和多余的水分排除体外。
[单项选择]有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。
A. 食品的包装
B. 食品价格
C. 食品的加工工艺
D. 人体健康
[单项选择]有些细菌或霉菌可能产生各种危害健康的毒素，使人畜发生（）。
A. 急性中毒
B. 慢性中毒
C. 急性或慢性中毒
D. 死亡
[单项选择]下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）
A. 发芽的土豆
B. 未彻底煮熟的四季豆
C. 发霉的花生
D. 以上都是
