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[判断题]食品中的营养成分分为六大类,即:蛋白质、脂肪、糖类(亦称碳水化合物)、矿物质、维生素、水。( )
A.正确
B.错误
[单选题]食物蛋白质中所含的哪种氨基酸,在食物混合食用时,有“蛋白质的互补作用”( )
A. 限制氨基酸
B. 饱和氨基酸
C. 必须氨基酸
D. 非必须氨基
[单选题]搜救犬的营养需要是指每头搜救犬每天对能量.蛋白质.矿物质和维生素等营养物质的需要量。()
A.正确
B.错误
[判断题]煤中矿物质按其不同的来源可分为内在矿物质和外来矿物质。( ）
A.正确
B.错误
[单选题]矿物质来源中,来源于成煤植物体内所含的无机元素的是( )。
A.外来矿物质
B.原生矿物质
C.次生矿物质
D.都不是
[判断题]( )蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类,植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。(p89)
A.正确
B.错误
[判断题]( )七大营养素分别为糖、蛋白质、脂肪、水、膳食纤维、维生素、矿物质。
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）又称矿物质硫，它是煤中矿物质内的硫化物硫、硫铁矿硫、硫酸盐硫和元素硫的总称。
A.有机硫
B.全硫
C.固定硫
D.无机硫
[判断题]、(判断题)优质蛋白质是食物蛋白质的氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式,这种蛋白质容易被人体消化吸收利用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]食物中所含的营养成分叫做( )
A.营养
B.养分
C.营养素
D.营养学
[多选题]矿物质在重介质分选环境下，作用于矿物上的力有哪些？
A.重力
B.浮力
C.磨擦力
D.阻力
[单选题]矿物质的功能是( )。
A.维持和调整机体
B.储存热能
C.融解热能
D.保温保护
[单选题] 减脂人群补充蛋白质的优质食物是( )。
A. 香肠
B. 排骨
C. 瘦牛肉
D. 午餐肉
[单选题]有一蛋白质溶液,所含各种蛋白质的pI为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3。电泳时欲使其中四种泳向正极,缓冲液的pH值应该是( )
A.4.0
B.5.0
C.6.0
D.7.0
E.8.0
[单选题] 提供蛋白质的主要食物是哪一类( )
A. 谷类及薯类食物
B. 动物性食物
C. 蔬菜
D. 水果类
[判断题]( )食物蛋白质的营养价值通常指食物蛋白质的含量和质量,主要是含量。
A.正确
B.错误
[多选题]下列食物中属于优质蛋白质的食物是( )。
A.鱼
B.鸡蛋
C.玉米
D.大豆
E.牛肉
