[单项选择]由微生物引起有机物发酵和腐败的证明人是（）
A. 巴斯德
B. 柯霍
C. 列文虎克
D. 李斯特
E. 琴纳

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[单项选择]如果一名患者呕吐物有发酵、腐败气味提示（）
A. 低位小肠梗阻
B. 急性肠炎
C. 胃潴留
D. 胃泌素瘤
E. 贲门狭窄

[单项选择]引起食品腐败变质的主要原因是（）。
A. 微生物的作用；
B. 温度；
C. 湿度；
D. 氧气

[简答题]引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么？

[单项选择]在引起肉腐败的细菌中，温度较高时（）容易发育
A. 球菌
B. 杆菌
C. 沙门氏菌
D. 链球菌

[单项选择]鲜蛋的卫生问题主要是（）污染和微生物引起的腐败变质。
A. 副溶血性弧菌
B. 大肠杆菌
C. 沙门氏菌
D. 葡萄球菌

[单项选择]呕吐物的性质可提示某些疾病，呕吐物带有发酵、腐败气味常提示下列哪一疾病？（）。
A. 小肠梗阻
B. 胃泌素瘤
C. 贲门狭窄
D. 胃潴留
E. 以上都不是

[单项选择]食品腐败可引起（）。
A. 溶剂残留
B. 渗透压提高
C. 食物中毒
D. 肾炎

[单项选择]在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）
A. 细菌
B. 真菌
C. 病毒
D. 放线菌

[单项选择]防腐剂的主要作用是（）饲料发酵、腐败，常见品种包括苯甲酸钠、山梨酸、脱氢醋酸、对羟基苯甲酸酯等。
A. 促进
B. 加速
C. 减少
D. 延缓或阻止

[简答题]引起领导人权力腐败的个人特征.

[单项选择]能够引起腐败性感染的致病菌是（）
A. 葡萄球菌
B. 溶血性链球菌
C. 绿脓杆菌
D. 肺炎球菌
E. 变形杆菌

[单项选择]肉的（）可产生大量低分子氨基酸，引起腐败。
A. 僵硬
B. 成熟
C. 结僵
D. 自溶

[判断题]羊快疫是由腐败梭菌引起的。

[多项选择]可引起口底腐败坏死蜂窝织炎的病原菌包括（）
A. 葡萄球菌
B. 厌氧链球菌
C. 链球菌
D. 产气夹膜杆菌
E. 败血梭状芽孢杆菌

[判断题]污泥腐化现象主要是由于厌氧发酵所引起的。

[填空题]禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。

[单项选择]发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（）
A. 营养物质的消耗
B. 微生物呼出的CO₂
C. 微生物细胞数目的增加
D. 代谢产物的积累

[单项选择]在牛奶培养基中，引起“汹涌发酵”的细菌是（）。
A. 大肠埃希菌
B. 肠炎沙门菌
C. 幽门螺杆菌
D. D群链球菌
E. 产气荚膜梭菌

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