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[单项选择]粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。
A. 按比例确定法
B. 按岗位名称确定法
C. 按工作量确定法
D. 按岗位描述确定法
[填空题]回转窑试车时间及要求：一般电动机空运转（）、带回转窑主电机运转4h，回转窑联运试车4h后筑炉。
[判断题]对连续式加热炉而言，装炉温度一般指炉尾温度。
[单项选择]下列有关用回转窑焚烧炉焚烧垃圾的焚烧特点表述错误的是（）。
A. 适用于焚烧含有多种难燃烧的物质，或垃圾的水分变化范围较大的垃圾
B. 垃圾焚烧后能得到可燃物质及腐败物含量很低的炉渣
C. 用回转窑焚烧垃圾时，垃圾处理量不大，飞灰处理难，燃烧不易控制
D. 进入回转窑的垃圾需要进行破碎预处理
[简答题]影响焙烧最高温度的设定因素？环式焙烧炉、车底式炉及隧道窑最高温度如何设定？
[简答题]对比分析回转窑和罐式炉两种煅烧工艺的优、缺点？
[填空题]窑外分解技术的特点是在（）之间增设分解炉，85%-90%的生料在入窑前分解。
[单项选择]一般加热炉火焰的高度应低于辐射段（）。
A. 1/2
B. 2/3
C. 1/4
D. 一样高
[单项选择]一般要求加热炉炉墙外壁温度最高不超过（）℃。
A. 100
B. 80
C. 60
D. 50
[单项选择]加热炉空气预热器一般设置在加热炉的（）。
A. 辐射室
B. 对流室中部
C. 对流室顶部
D. 烟囱中部
[单项选择]为确保加热炉运行安全，一般在加热炉（）布置消防蒸汽。
A. 辐射室上部
B. 对流室
C. 底部
D. 烟道
[单项选择]高炉炉型一般分为五段，从上至下分别称为：炉喉、炉身、炉腰、炉腹和（）。
A. 炉缸
B. 炉基
C. 死铁层
[单项选择]分幅图比例一般为（）。
A. 1：500
B. 1：800
C. 1：1000
D. 1：1500
[填空题]使用回转窑或罐式炉煅烧石油焦，影响煅烧质量的主要原因是（），其次是高温下的（）。
[单项选择]日照涂药时的配药比例一般是赤血盐与水的比例是（）.
A. 1：07
B. 2：05
C. 1：10
D. 3：10
[单项选择]一般加热炉煤气换热器予热后的煤气温度要小于（）。
A. 500℃
B. 300℃
C. 350℃
D. 650℃
