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[填空题]（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
[填空题]酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。
[判断题]当原料配比正常，但二段炉出口CH4含高,温度低表明一段炉反应好。
[填空题]陶瓷产品根据生产时原料配比和烧成温度的不同，基本可分为陶质、（）、（）三大类。
[单项选择]造渣制度就是利用调整原料配比，选择最适宜的炉渣成分和（），使其具有高脱硫能力和稳定的炉温等要求满足炉况顺行。
A. 粘度
B. 碱度
C. 热量
[填空题]在同样原料配比下，不同的加料方式，所得环氧树脂低聚物相对分子质量不同，先将双酚A溶于碱液中，然后再加入环氧氯丙烷，所得树脂相对分子质量（）；先将双酚A溶于环氧氯丙烷中，然后再加入碱液，所得树脂相对分子质量（）。
[简答题]酱油生产的蛋白质原料和淀粉原料分别有哪些？
[单项选择]将原料按不同配比组成的物料，通常称（）。
A. 中和料
B. 原料
C. 杂质
[单项选择]啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。
A. 醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊
B. 醇溶蛋白会增加过滤难度
C. 醇溶蛋白会影响啤酒风味
D. 醇溶蛋白会影响发酵过程
[单项选择]某钢厂经过科学的理论分析，调整了原料的配比，引进了智能电炉，优化了炼钢工艺流程，缩短了冶炼时间，提高了钢的质量，降低了能耗。下列关于该工艺流程优化的说法中不正确的是（）
A. 对冶炼机理的研究是该工艺流程优化的基础
B. 该工艺流程的优化实现了多个目标
C. 该工艺流程的优化提高了冶炼水平
D. 智能电炉的应用不是该工艺流程优化的条件
[单项选择]在炼铁生产中原料中的（）的配比之和称为熟料率。
A. 烧结与锰矿
B. 烧结与球团
C. 烧结与钒钛
[单项选择]中国菜善于选用多种原料，采取恰当合理的（）配比，巧妙运用刀工和火候。
A. 佐料
B. 香料
C. 付料
D. 主料
[填空题]常用的称重传感器形式有（）称重传感器、电容式称重传感器、压电式称重传感器等。
[简答题]根据称重数据的显示方式，电子吊秤分为几种吊秤？分别是什么？
[单项选择]（）多的大麦是优质大麦。
A. 玻璃质粒
B. 粉质粒
C. 半玻璃质粒
D. 半粉质粒
