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[多项选择]下列物质中，（）是白酒中的臭味物质。
A. 硫化氢
B. 硫醇
C. 糠醛
D. 丙烯醛
[单项选择]氰化物在酸性条件下放出氰化氢气体，在碳酸钠存在下，与苦味酸生成（）色的物质。
A. 红色
B. 紫色
C. 白色
D. 黑色
[单项选择]碱性苦味酸显色反应是一个非特异性反应．下列哪种物质不与其发生显色反应（）。
A. 葡萄糖
B. 肌酸
C. 丙酮
D. 丙酮酸
E. 肌酐
[单项选择]碱性苦味酸显色反应是一非特异性反应，下列哪一物质不与其发生显色反应（）。
A. 葡萄糖
B. 肌酸
C. 丙酮
D. 丙酮酸
E. Cr
[单项选择]碱性苦味酸与肌酐的红色反应叫做Jaffe反应，有一些非肌酐物质也可产生Jaffe阳性反应，它们叫做非肌酐色原，下列物质不属于非肌酐色原的是（）
A. 丙酮酸
B. 胆红素
C. 果糖
D. 丙酮
E. 乙酰乙酸
[单项选择]长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）
A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 氢氰酸
E. 铅
[单项选择]某男子因长期饮用劣质白酒引起视力减退，最后导致失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含最较高有关（）
A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 氢氰酸
E. 铅
[单项选择]苦味的特性是（）
A. 能散
B. 能燥
C. 能敛
D. 能软
E. 能缓
[多项选择]苦味剂包括（）。
A. 可可碱；
B. 咖啡因；
C. 啤酒花；
D. 天门冬酰苯丙氨酸甲酯。
[多项选择]下列白酒属于浓香型白酒的是（）。
A. 朗酒
B. 泸州老窖特曲
C. 剑南春
D. 洋河大曲
E. 古井贡酒
[单项选择]苦味药的作用是（）
A. 能和能缓
B. 能燥能泄
C. 能下能软
D. 能收能涩
E. 能行能散
