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[填空题]目前,浓香型白酒一般分为()型和()型。
[填空题]浓香型白酒的主体香气成分是(),而米香型白酒含量较多的成分()。
[单项选择]浓香型白酒生产最主要的设备是()
A. 转运设备
B. 发酵设备
C. 摊凉设备
[多项选择]提高浓香型白酒的主要措施有()。
A. 双轮底发酵工艺
B. 人工老窖技术
C. 控制低温,缓慢发酵措施
D. 其他措施
[多项选择]描述浓香型白酒的品评术语有()。
A. 无色透明
B. 留香持久
C. 窖香浓郁
D. 醇甜爽净
[填空题]高温曲主要用于酿制()白酒,中高温曲主要用于酿制清香型白酒,而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
[填空题]浓香型白酒的主体香气成分是(),清香型白酒的主体香气成分是()和()。
[填空题]浓香型白酒的主体香气成份是(),清香型白酒的主体香气成份是()和()。
[判断题]浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
[简答题]简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
[多项选择]下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有()。
A. 异香
B. 窖香带陈味
C. 窖香欠纯正
D. 泥臭味
E. 窖香浓郁
[填空题]浓香型白酒香味成分的量比关系是影响白酒()和()的关键。
[填空题]浓香型白酒采用()、()、()生产模式。