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[单项选择]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）
A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
[单项选择]谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（）。
A. 赖氨酸
B. 色氨酸
C. 苯丙氨酸
D. 蛋氨酸
E. 苏氨酸
[填空题]谷类蛋白的第一限制氨基酸是（），提高谷类蛋白营养价值的方法有（）。
[单项选择]谷类食物中的第一限制氨基酸是（）
A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
E. 组氨酸
[单项选择]豆类食物中的第一限制氨基酸是（）
A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
E. 组氨酸
[单项选择]谷类食品淀粉全部集中在（）
A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 全谷粒
E. 糊粉层
[单项选择]谷类的第二限制性氨基酸是（）
A. 赖氨酸
B. 含硫氨基酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 蛋氨酸
[单项选择]谷类食品的营养价值特点是（）
A. 含有丰富的蛋白质
B. 含有丰富的碳水化合物
C. 含有丰富的矿物质
D. 含有丰富的脂溶性维生素
E. 含有丰富的脂肪
[单项选择]谷类食品中较难消化的成分是（）
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 直链淀粉
D. 支链淀粉
E. 磷酸
[单项选择]谷类食品中含量最多的矿物质是（）
A. 磷
B. 钙
C. 铁
D. 锌
E. 硒
[单项选择]谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）
A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 吸收层
E. 糊粉层
[填空题]按用途及植物学系统对作物进行分类中，其中的粮食作物又分为禾谷类、豆类和薯类，豆类主要为人们提供（）
