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[单项选择]大肠杆菌指数是指样品中的大肠菌群数，使用的单位为（）
A. 微升
B. 毫升
C. 升
D. 立方米
E. 100ml
[单项选择]大肠杆菌的靛基质试验为阳性，是因为大肠杆菌能分解（）
A. 含硫氨基酸
B. 葡萄糖
C. 乳糖
D. 色氨酸
E. 枸橘酸盐
[简答题]什么是大肠菌群？大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么？
[单项选择]常用的DNA聚合酶主要有大肠杆菌DNA聚合酶Ⅰ、TaqDNA聚合酶、大肠杆菌DNA聚合酶ⅠKlenow片段、T4DNA聚合酶、T7DNA聚合酶、反转录酶等。所有的DNA聚合酶都具有（）
A. 3′→5′聚合酶活性
B. 5′→3′聚合酶活性
C. 5′→3′核酸外切酶活性
D. 3′→5′核酸外切酶活性
E. 内切酶活性
[单项选择]科学家把鼠体内能够产生胰岛素的基因导入大肠杆菌细胞内，使用处理后的大肠杆菌也能够生产胰岛素，这种处理技术叫做（）
A. 克隆技术
B. 转基因技术
C. 胚胎移植技术
D. 细胞融合技术
[判断题]食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。
[单项选择]大肠杆菌感染（）
A. 脓液稠厚、黄色、不臭
B. 脓液稀薄、淡红色、置多
C. 脓液稠厚、有恶臭或粪臭
D. 脓液呈淡绿色、有特殊甜腥臭
E. 脓液有特殊的恶臭
[多项选择]大肠杆菌：（）
A. 能分解乳糖，产酸不产气
B. 是肠道内正常菌群，不致病
C. 能引起肠道外感染
D. 大多数菌株动力试验阴性
E. 是水的卫生细菌学检查的指标菌
[单项选择]编码大肠埃希菌大肠菌素的质粒是（）
A. R质粒
B. Col质粒
C. F质粒
D. K质粒
E. Vi质粒
[单项选择]应用纸片法测定大肠菌群时，大肠菌群快速测定纸片在样本上的停留时间为（）
A. 10秒
B. 30秒
C. 60秒
D. 90秒
E. 120秒
