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[单项选择]参与氧化脱氨的维生素是（）
A. 维生素B1
B. 维生素B6
C. 维生素PP
D. 叶酸
E. 泛酸
[单项选择]催化谷氨酸氧化脱氨的酶是（）
A. 谷氨酸脱氨酶
B. 谷氨酸水解酶
C. 氨基酸氧化酶
D. 谷氨酸转氨酶
E. 谷氨酸脱氢酶
[填空题]在化学诱变剂的作用下，碱基会发生变化，其中亚硝酸具有氧化脱氨的作用，使腺嘌呤变成次黄嘌呤，最终引起（）。
[单项选择]下列哪种维生素参与呼吸链氧化磷酸化（）。
A. 生物素
B. 核黄素
C. 硫胺素
D. 钴胺素
E. 泛酸
[单项选择]参与生物氧化的维生素是（）
A. 生物素
B. 核黄素
C. 硫胺素
D. 钴胺素
E. 泛酸
[单项选择]制备维生素C注射液时，为防止维生素C氧化，以下采取措施中不属于抗氧化措施的是（）
A. 通入二氧化碳
B. 加亚硫酸氢钠
C. 调节pH为6.0～6.2
D. 100℃15分钟灭菌
E. 加入依地乙酸=钠
[填空题]食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
[单项选择]参与氧化脱氨基的酶是（）
A. 琥珀酸脱氢酶
B. 谷氨酰胺酶
C. 天冬氨酸转氢酶
D. L-谷氨酸脱氢酶
E. 乳酸脱氢酶
[单项选择]某些酶的活性需维生素参与，下列哪种维生素与氨基转移有关（）
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酰胺
D. 吡哆醛
E. 叶酸
[单项选择]脂肪酸β-氧化过程中，下列哪一步需要维生素B2参与（）。
A. 脂肪酸→脂肪酰CoA
B. 脂酰CoA→Δ2-反-烯脂酰CoA
C. Δ2-反-烯脂酰CoA→L（+）β-羟脂酰CoA
D. L（+）β-羟脂酰CoA→β酮脂酰CoA
E. β-酮脂酰CoA→脂酰CoA（Cn-2）
[单项选择]生物转化中参与氧化反应最重要的酶是（）
A. 加单氧酶
B. 加双氧酶
C. 水解酶
D. 胺氧化酶
E. 醇脱氢酶
[单项选择]以能量传递参与氧化反应的非酶标记物是（）
A. 吖啶酯
B. 碱性磷酸酶
C. 三联吡啶钌
D. 邻苯二胺
E. 磷酸酯
