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[单项选择]大豆加工成豆浆后,蛋白质的消化率可提高到()。
A. 60%
B. 75%
C. 80%
D. 85%
E. 100%
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的()
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为()
A. 25%~30%
B. 30%~35%
C. 35%~40%
D. 40%~45%
E. 45%~50%
[单项选择]大豆含蛋白质()。
A. 10%~20.
B. 15%~20%
C. 20%~30%
D. 30%~50%
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是()
A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. DILA
E. EPA
[单项选择]大豆蛋白质的换算系数是()
A. 5.71
B. 5.83
C. 5.95
D. 6.25
E. 6.31
[单项选择]大豆中优质蛋白质含量高达()。
A. 10%
B. 20%
C. 40%
D. 60%
[单项选择]大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的()。
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 苏氨酸
E. 缬氨酸
[单项选择]大豆类食品的蛋白质含量范围是()
A. 25%~35%
B. 35%~40%
C. 40%~45%
D. 45%~50%
E. 20%~30%
[单项选择]大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是()
A. 蛋白质含量增加
B. 减少非必需氨基酸
C. 蛋白质的损失减少
D. 生物价提高
E. 蛋白质的吸收率增加
[单项选择]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的()
A. 组氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 丙氨酸
E. 甘氨酸
[单项选择]大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是()
A. 谷氨酸
B. 色氨酸
C. 组氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸