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[判断题]酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]用曲量大时,原料中蛋白质含量高时易使酒出现( )。
A. 甜味
B. 涩味
C. 酸味
D. 辣味
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质,它的总含量高于有机酸含量。
A.正确
B.错误
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
A.正确
B.错误
[填空题]液态法白酒可分1固液勾兑白酒2( )白酒3调香白酒三种。
