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[单项选择]蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）
A. 先洗后切
B. 大火急炒
C. 加少量碱
D. 现炒现吃
[单项选择]（）在零件加工过程中，为满足加工和测量要求而确定的基准叫
A. 设计基准
B. 工艺基准
C. 测量基准
D. 尺寸基准
[单项选择]在销售过程中进行的流通加工属于（）。
A. 生产型加工
B. 促销型加工
C. 物流型加工
D. 工艺型加工
[单项选择]在机械加工工艺过程中，首先要加工精基准面，这是为了（）。
A. 消除工件中的残余变形应力，减少工件变形误差
B. 使以后各道工序加工有精确的定位基准
C. 避免主要的加工表面产生加工硬化
D. 有利于减小以后各工序加工表面的表面粗糙度
[判断题]热轧过程中是不会出现加工硬化现象的。（）
[单项选择]在电话沟通过程中，不应该做的是（）
A. 提出暂时建议并说明建议的好处
B. 填写相关表格
C. 说：“这种事情通常不会发生”
D. 听与说的比例约为7：3
[简答题]简述零件加工过程中加工阶段的划分以及各个加工阶段的主要任务是什么？1粗加工
[多项选择]目前我国的蔬菜加工产品只占总产量的25％左右，且以初加工为主，深加工少。加工品种以（）为主。
A. 速冻蔬菜
B. 脱水蔬菜
C. 蔬菜罐头
D. 腌渍蔬菜和蔬菜汤料
[简答题]食品生产加工企业在生产加工过程中严禁什么行为？
[判断题]低浓度乳化液在加工过程中主要起润滑作用，高浓度乳化液在加工过程中主要起冷却作用。
[填空题]留学策划的过程中，不应该忽视（）的一些资助计划。
[判断题]生产加工和流通加工都是创造商品的价值，只是前者是在生产过程中，而后者是在流通过程中。
[填空题]绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。
[判断题]通常铣加工依靠划线来确定加工的最后尺寸，因而加工过程中不必测量，按线加工就能保证尺寸的准确性。
[单项选择]蟾酥在采收加工过程中忌用（）
A. 铁器
B. 瓷器
C. 竹器
D. 木器
E. 玻璃器皿
[单项选择]绿颜色蔬菜在后熟过程中颜色发生的变化是（）。
A. 绿色衰退，褐色增强
B. 绿色衰退，黄色增强
C. 绿色衰退，紫色增强
D. 绿色衰退，蓝色增强
[单项选择]材料采购和加工业务的准备过程中，做好采购和加工业务的基础是（）。
A. 按照材料分类，确定各种材料采购和加工的总数量计划
B. 按照需要采购的材料，了解有关厂矿的供货资源，选定供应单位，提出采购矿点的要货计划
C. 选择和确定采购、加工企业
D. 按照需要编制市场采购和加工材料计划，报请领导审批
