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[多项选择]食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（）
A. 保持或提高食品本身的营养价值；
B. 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
C. 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
D. 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
[判断题]食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。
[单项选择]食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量（）合成物质或天然物质。
A. 物理
B. 化学
C. 生物
D. 天然
[填空题]有机食品与绿色食品，无公害食品最主要的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用（），（），（）等人工合成物质。
[简答题]食品生产过程中存在的或潜在的危害来源主要有什么？
[简答题]果蔬加工过程中食品败坏的原因及解决办法？
[单项选择]食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。
A. 过期、变质、污秽不洁
B. 陈化、回收
C. 非食用
D. 上述全部
[多项选择]有关中药饮片的生产经营，严禁的行为包括（）
A. 药品生产企业外购中药饮片半成品
B. 药品经营企业从事饮片分包装、改换标签活动
C. 药品生产企业从中药材市场采购中药饮片
D. 药品经营企业从不具备饮片生产经营资质的单位或个人采购中药饮片
[单项选择]企业应如实记录食品生产过程中的安全管理情况，记录保存期限不少于（）年。
A. 2
B. 1
C. 3
D. 4
[单项选择]在食品生物技术发展过程中，人们常常通过基因工程来改进食品生产的工艺流程、生产食品添加剂和功能性食品，采用基因工程改造的微生物获得最早成功应用的是（）。
A. 面包酵母
B. 啤酒酵母
C. 酒精酵母
D. 大肠杆菌
[填空题]为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自（）起执行。
[单项选择]罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）
A. 假单胞杆菌
B. 肉毒梭菌
C. 变形杆菌
D. 葡萄球菌
E. 大肠杆菌
[单项选择]出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的（）。
A. 应当办理食品生产许可证
B. 不需办理食品生产许可证
C. 可以办理也可以不办理
D. 以上都不对
[单项选择]食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。
A. 添加防腐剂
B. 添加保鲜剂
C. 进行烟薰或腌制
D. 酶法保鲜
[单项选择]食品生产加工企业获得（）后单独申请食品生产许可证。
A. 卫生许可证
B. 组织机构代码证
C. 营业执照
D. 工商部门预先核准名称
[单项选择]食品销售过程中的冷冻、分选、精制加工属于（）范畴。
A. 保险加工
B. 销售加工
C. 分级加工
D. 流通加工
[单项选择]食品生产加工企业采用的企业标准（）强制性国家标准的要求。
A. 与强制性国家标准无关
B. 等同于
C. 低于
D. 不允许低于
