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[简答题]某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg（每千克4.00元），经拆卸处理后得肉皮0.5kg（每千克1.50元），求净肉每100g的成本。
[单项选择]在完全成本加成定价法下，成本加成率=（）÷完全成本。
A. 变动成本
B. 销售毛利
C. 固定成本
D. 贡献毛益
[单项选择]某房地产公司自筹资金20亿元，在某地兴建了一家五星级度假饭店，并将该饭店交由我国某饭店管理公司管理，据此，该房地产公司于该饭店管理公司的关系为（ ）
A. 合作经营
B. 直接经营
C. 委托经营
D. 特许经营
[单项选择]按照国际保险市场的惯例，投保时的保险加成率一般为（）。
A. 2%
B. 5%
C. 10%
D. 没有惯例
[单项选择]从万能保险经营的流程上看，根据被保险人的年龄、按保险金额计算的死亡给付分摊额以及一些附加优惠条件(如可变保费)等费用，要从（ ）中扣除。
A. 保险金额
B. 保费
C. 投资收益
D. 赔偿金额
[单项选择]某饭店使用不洁餐具，引起甲肝传播。该饭店的行为属于（）
A. 生产、销售不符合卫生标准的食品罪
B. 生产、销售有毒有害食品罪
C. 妨害传染病防治罪
D. 传染病菌种、毒种扩散罪
[单项选择]某饭店在年度员工满意调查中发现，饭店的薪酬存在相同岗位员工之间分配不公平的情况。该饭店要解决员工之间薪酬的公平性问题，关键应做好（ ）这一基础工作。
A. 薪酬等级
B. 编制定员
C. 绩效考评
D. 薪酬标准
[单项选择]某饭店成功实施了对某一旅行社的兼并，这种兼并战术称为（ ）。
A. 强强联合
B. 横向一体化
C. 纵向一体化
D. 水平型多样化
[单项选择]段某在某饭店吃饭时，正在旋转的吊扇突然掉下一片扇叶，打在段某的脸上，将段某的眼角划了一道很深的伤口，经医治后留下一道伤疤。段某为了恢复容貌，又进行整容，共花去各种费用3000多元。段某要求饭店赔偿损失，但饭店认为吊扇是由某装修公司安装的，自己没有过错，不应赔偿。经查吊扇扇叶脱落确系安装不当所致。段某以侵权为由向法院起诉，本案应当如何处理?
A. 饭店承担全部赔偿责任，但饭店可向装修公司追偿
B. 饭店与装修公司承担连带赔偿责任
C. 饭店承担主要赔偿责任，装修公司承担次要赔偿责任
D. 装修公司承担主要赔偿责任，饭店承担次要赔偿责任
[多项选择]某饭店是一家按五星级标准建造的综合性饭店，共有客房325间（套）以及配套的会议、餐饮和康乐设施。饭店自2007年1月开业以来，本地区已有三个大型中外合资项目建成，对饭店住宿和餐饮需求明显增加，所以取得了良好的经济效益。例如2008年该饭店的收支情况为：主营业务收入12500万元，投资净收益516万元，主营业务成本3340万元，营业费用2350万元，管理费用3161万元，财务费用614万元，主营业务税金及附加665万元。该饭店决策层在对2008年度工作进行总结，并安排下一年度的工作计划时，经过讨论分析，饭店决策层认为，2008年度经营中主要存在以下问题：
1．饭店餐饮生意不错，餐饮收入与本市同类饭店相差不多，但菜肴销售毛利率却低于本市同类饭店。
2．由于开业以后饭店生意较好，饭店基本上没有举行有影响力的主题营销活动和宣传推广，致使饭店的整体影响力不大。同时，虽然饭店也建立了网站，但网络营销基本没有启动。
3．虽然饭店员工的薪酬总体上处于行业领先水平，但不同岗位员工之间收入的差距不大，这在一定程度上影响了员工的工作积极性。为了扩大饭店影响，展示五星级饭店的档次，增加餐饮销售收入，提高餐饮毛利率，该饭店决定在下一年度每季举办一个主题美食节。该饭店在选择美食节主题时，必须注意（）。
A. 服从饭店经营目标
B. 能满足大众消费需要
C. 符合饭店自身条件
D. 具有独特卖点
E. 具有一定文化内涵
[单项选择]
某饭店是由两家国有企业和一家集体企业投资、按五星级标准设计建造的商务饭店。该饭店的组织形式为有限责任公司，计划在2002年开张营业，届时将成为当地最高档次、最大规模的饭店。根据预测，2002年的经济形势较为乐观，加之该城市有两个国际合作项目开工，届时将会有大量的外国专家和商务客人进入该地区。
该饭店面临的替代产品的主要竞争者是（ ）。
A. 高档社会餐馆
B. 夜总会
C. 疗养院
D. 青年旅舍
[单项选择]
某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店，2002年以前，作为当地唯一的一家高星级饭店，在当地享有很高的知名度，该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行，高档消费客人也大多下榻该饭店，饭店取得了较好的经济效益。但自2003年以来，该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业，加上自身的一些原则，该饭店的经营开始出现困境，至2004年出现严得亏损。
该饭店2004年的主要财务数据如下：主营来收入1755万元，主营业务成本1053万元，主营业务税金及附加105.1万元，其他业务利润3万元，营业费用631.8万元，管理费用630万元，财务费用400万元，投资历收益21万元，营业外收入8.1万元，营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面：
1.饭店设施老化，服务缺乏创新，高档客客源流失严重。
2.饭店增加了广告投放，并采取了降价措施，但开房率始终低于40%，其他经营项目也比较萧条。
3.为了提高客房出租率，饭店接待了低层次的旅行团，结果一方面影响了平均房价，另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。
4.与新创造的效益相比，餐饮部外聘厨师的工资偏高。
5.饭店的餐饮毛利率下降严重。
6.饭店职能机构人浮于事，做事呆板；一线部门的员工工作新辛苦，收入不稳定。
业务骨干和不定期理人员流失现象比较严重。
根据该饭店的财务数据，其2004年的亏损总额为（）万元。
A. 31.9
B. 661.9
C. 1040.3
D. 1040.9
E. 1061.9
