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[单项选择]下列关于蛋白质食物来描述正确的是（）.
A. 蔬菜所含的蛋白质极多
B. 肉类不能提供充分的蛋白质
C. 植物性食物蛋白质的营养价值较低
D. 大豆不是含蛋白质丰富的食物
[单项选择]关于同源蛋白质描述错误的是（）。
A. 同一基因进化而来的基因编码的蛋白质
B. 同一基因编码的蛋白质
C. 氨基酸序列相似
D. 具有类似的生物学功能
E. 同源蛋白质具有相似的空间构象
[单项选择]关于线粒体蛋白质描述不正确的是（）。
A. 90%以上都在基质中合成
B. 含有导肽信号序列
C. 50%以上都在线粒体中合成
D. 通过线粒体膜上的受体进入线粒体
E. 进入线粒体后再进行正确折叠
[单项选择]关于运动与蛋白质代谢描述正确的是（）。
A. 正常成人体内蛋白质分解的速率大于合成速率
B. 长时间运动时氨基酸的合成速率超过氧化速率
C. 长时间耐力运动，体内糖原消耗基本不变，蛋白质分解代谢亦无变化
D. 蛋白质分子分解成氨基酸后通过糖异生、直接被氧化等作用维持血糖稳定
E. 长时间大强度运动时，氨基酸可为运动提供50%～80%的能量
[单项选择]关于蛋白质生物合成的正确描述是（）
A. 一条tuRNA只能合成一条肽链
B. 核糖体释放出的肽链自行卷曲形成一定的构象即具有活性
C. 翻译后的加工必须在肽链合成终止时才发生
D. 蛋白质中的羟脯氨酸和羟赖氨酸都是由翻译后加工形成
E. 一条肽链经翻译后加工只能产生一种活性的蛋白质或肽
[多项选择]关于蛋白质供给量的描述正确的是（）。
A. 我国膳食结构以动物性食物为主
B. 植物蛋白质的质量和消化率差
C. 我国蛋白质供给量为1.0~1.2g／kg.d
D. 成年男性女性供给量无差别
[单项选择]关于蛋白质三级结构的描述，其中错误的是（）。
A. 天然蛋白质均有这种结构
B. 具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
C. 三级结构的稳定性主要是由次级键维系
D. 决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
[单项选择]均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是（）
A. 醛类、醇类
B. 过氧化氢、季铵盐类
C. 酚类、季铵盐类
D. 醛类、酚类
E. 醇类、酚类
[单项选择]下述关于蛋白质作用学说的描述，哪项是错误的（）
A. 直接作用于蛋白质结构
B. 作用部位在蛋白质表面的疏水区
C. 作用部位在蛋白质内部的疏水区
D. 作用部位是蛋白质的氨基酸残基
E. 作用于周围脂质影响蛋白质功能
[单项选择]关于蛋白质三级结构的描述，下列哪项是正确的（）。
A. 疏水基团位于分子内部
B. 亲水基团位于分子内部
C. 亲水基团及可解离基团位于分子内部
D. 羧基多位于分子内部
E. 二硫键位于分子表面
[单项选择]关于蛋白质分子三级结构的描述，正确的是（）。
A. 天然蛋白质分子均有这种结构
B. 具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
C. 三级结构的稳定性主要由肽键维系
D. 亲水基团多聚集在三级结构的内部
E. 决定其空间结构的因素是辅基
