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[单选题]俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。
A.红枣
B.橙汁
C.玫瑰花
D.柠檬汁
[单选题]奶油根据( )的不同,将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
A.密度
B.比重
C.含脂量
D.来源
[单选题]在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时, 用力( )。
A.要猛
B.要慢
C.不要过猛
D.不要均匀
[单选题]在茶楼里，当客人需要续水时，只要( )，服务员便会意而来
A.招手示意
B.摇晃茶杯
C.茶杯倒扣
D.壶盖打开
[单选题]果酱样便可见于
A.上消化道出血
B.胆道阻塞
C.细菌性痢疾
D.阿米巴痢疾
E.直肠息肉
[单选题]奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。
A.泡打奶油
B.熬制奶油
C.煎制奶油
D.切割奶油
[单选题]为了提高蛋白的起泡性和持泡性,蛋泡面坯工艺中有时加一点( )来调节 PH 值。
A.食用糖
B.食用盐
C.食用碱
D.食用酸
[单选题]暗红色果酱样大便最常见于
A.过敏性肠炎
B.直肠癌
C.阿米巴痢疾
D.细菌性痢疾
E.假膜性肠炎
[单选题] 解暗红色果酱样脓血便见于
A.上消化道出血;
B.急性细菌性痢疾;
C.急性出血坏死性肠炎;
D.阿米巴痢疾;
E.结肠癌;
[单选题](3分) 解暗红色果酱样脓血便见于
A. 上消化道出血
B. 急性细菌性痢疾
C. 急性出血坏死性肠炎
D. 阿米巴痢疾
E. 结肠癌
[单选题]患儿排果酱样便一次，可能是发生了( )
A. 肠套叠
B. 肠扭转
C. 肠道畸形
D. 急性阑尾炎
E.长蛔虫症
[单选题]_____是果酱类制品形成凝胶的主要物质。( )
A.原料大小
B.水
C.酸度
D.果胶糖
