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[单选题]食品原料仓库出货顺序应遵循（ ）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
A.先进先出
B.取放方便
C.先进后出
D.后进先出
[判断题]食品原料仓库应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料
A.正确
B.错误
[单选题]食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（ ）。
A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件
B.按照食品安全标准进行检验
C.根据以往经验判断是否可以使用
D.依照专家意见处理
[判断题]食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料
A.正确
B.错误
[判断题] 蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。( )
A.正确
B.错误
[多选题]切配好的半成品应避免受到污染，与原料分开存放，并应根据性质（ ）（ ）（ ）存放。
A.分类
B.分区
C.分装标识
D.分别
[判断题]切配好的半成品应避免受到污染，与原料分开存放，并应根据性质分类、分区、分装标识存放。
A.正确
B.错误
[判断题]食品生产企业应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考试，做好培训记录
A.正确
B.错误
[填空题] 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品（ ）制度。
[判断题]食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名
A.正确
B.错误
[多选题]食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？（ ）
A.微生物监控指标
B.取样和检测方法
C.取样点、监控频率
D.评判原则和整改措施
[单选题]出于机上食品安全要求，客舱乘务员 应根据食品的种类来调节加热的温度 和时间，餐食供应前必须充分加热达 到（ ） ℃，以保证食品安全。
A.70
B.75
C.80
D.85
[单选题]查验进货食品质量，杜绝（ ）和不符合食品安全要求的食品和食品原料，以及标识不合格和包装不符合卫生要求的食品及食品原料上车
A.腐败变质
B.漏气
C.涨袋
D.超期
