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[单选题]感官指标主要包括原料品种的颜色，、形态、质地、重量、粘度、弹性等。
A.香味
B.气味
C.甜味
D.鲜味
[单选题]感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、、质地、重量、粘度、弹性等。
A.形体
B.线条
C.形态
D.形式
[单选题]感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、形态、、重量、粘度、弹性等。
A.质嫩
B.质韧
C.质脆
D.质地
[判断题]感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、形态、质地、重量、粘度、弹性等。
A.正确
B.错误
[判断题]感觉器官包括视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉等。
A.正确
B.错误
[多选题]饼干的感官指标检查包括（ ）。
A.是否有霉变
B.色泽
C.滋味
D.气味
E.是否生虫或有其他外来污染物
[单选题]依靠人体生理感觉顶报矿井火灾的主要方法有()。①嗅觉②视觉③感(触)觉④味觉⑤听觉
A.①②④
B.②③⑤
C.①②③
[单项选择]味觉包括心理味觉和( )味觉。
A. 口腔
B. 生理
C. 心情
D. 气味
[单选题]尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒
样，就会产生后效应，尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无
知觉，这种现象叫做（）。
A.顺序效应
B.顺效应
C.后效应
D.反效应
[单选题]综合味觉包括物理味觉、化学味觉和( )。
A.生理味觉
B.嗅觉
C.心理味觉
D.感觉
[判断题]生活饮用水水质标准检测指标有感官性状指标、化学指标、物理学指标和细菌学指标。（ ）
A.正确
B.错误
[简答题]品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为后效应。
[单项选择]污染物排入天然水体后引起的嗅觉、味觉、外观、透明度等方面的恶化，这种污染是属于（ ）。
A. 生理性污染
B. 化学性污染
C. 物理性污染
D. 生物性污染
[判断题]茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。
A.正确
B.错误
[单选题]机器人主要分为内部传感器和外部传感器两大类,可测量物体的距离和位置,识别物体的形状、颜色、温度、嗅觉、听觉、味觉等,该传感器称为( )。
A.内部传感器
B.组合传感器
C.外部传感器
[单选题]关于味觉和嗅觉的相似处，下面说法正确的是 ( )
A.各有四种基本的味觉或嗅觉
B.神经冲动都通过丘脑才到达皮层
C.感受到的都是可溶于液体的化学刺激
D.以上都对
[填空题]制曲小麦感官指标要求:具有小麦固有的色泽,一般为（ ）或 （ ）.（ ）.完整.大小均匀.组织紧密,具有小麦固有的气味,无异杂味,（ ）.（ ）。
