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[单选题]鱼圆在加热成熟后应放在( )保存。
A.热水中
B.清水中
C.冰箱中
D.白醋汁中
[单选题]烤制的菜肴在加热中一般不能调味,成熟后应进行( )。
A.基本调味
B.重要调味
C.定性调味
D.辅助调味
[单选题] 过热器是一种将饱和蒸汽加热成过热蒸汽的受热面。
A. 正确
B. 错误
[判断题]过热器的作用是将由汽包来的未饱和蒸汽加热成过热蒸汽。( )
A.正确
B.错误
[填空题]过热器的作用是将_(1)_加热成具有一定温度的_(2)_。
[判断题] 锅炉是把燃料的化学能变成热能,再利用热能把水加热成具有一定温度和压力的蒸汽的设备。
A.正确
B.错误
[单选题]XO 酱制好后应放在( )保存。
A.常温下
B.阴凉处
C.冷库中冷冻
D.冰箱中冷藏
[判断题]过热器的作用是把锅筒内出来的饱和蒸汽加热成过热蒸汽，以满足生产工艺的需要。( )
A.正确
B.错误
[单选题]氧气筒应放在阴凉处保存，距离热源至少
A.1m
B.2m
C.3m
D.5m
E.4m
[单选题]氧气筒应放在阴凉处保存，距离明火至少
A.1m
B.2m
C.3m
D.5m
E.4m
[单选题] 对于管式空气预热器,烟气在管外流动,而冷空气在管内冲刷空气预热器管子而被加热成热空气。
A. 正确
B. 错误
[多选题]液氨蒸发器的作用是把（ ）加热成氨气，液氨蒸发所需要的热量是由0.8～1.3MPa的（ ）加热工业水后提供，氨区蒸汽母管是从燃气站的蒸汽母管线接出。
A.液氨
B.氨水
C.蒸汽
D.热水
