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[判断题]114.感官品评前不应吸烟.喝酒.吃仁丹等，不吃对嗅觉.味觉有麻醉.刺激性作用的食品或饮品，应保持清醒，
A.正确
B.错误
[判断题]58.感官品评前应吸烟.喝酒.吃仁丹等，不吃对嗅觉.味觉有麻醉.刺激性作用的食品或饮品。
A.正确
B.错误
[判断题]7.视觉虽不像味觉和嗅觉那样对食品感官评定起决定性作用，但仍有重要影响。
A.正确
B.错误
[多选题]感官性状有时又称物理性质，是指水中某些物质对人的视觉、味觉和嗅觉的刺激。一般用（）等指标来表示。
A.色度
B.混浊度
C.PH值
D.硬度
E.位置
[判断题]香包括香气和香味；香气是由嗅觉器官感觉到的；香味是由嗅觉和味觉器官同时感觉到的。
A.正确
B.错误
[判断题]10.人的味觉比嗅觉敏锐得多。
A.正确
B.错误
[判断题]虚拟现实是一种人机接口,包括通过视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉等多种感觉通道的实时模拟和实时交互。( )
A.正确
B.错误
[单选题]钱钟书先生曾给“通感”下过这样的定义:“在日常经验里,视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉往往可以彼此打动或交通,眼、耳、舌、鼻、身各个官能的领域可以不分界限。颜色似乎会有温度,声音似乎会有形象,冷暖似乎会有重量,气味似乎会有锋芒。” “通感”属于哪种感觉现象( )。
A. 对比
B. 补偿
C. 后象
D. 联觉
E. 融合
[单选题]在日常经验里,视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉往往可以彼此打通或交通,眼、耳、舌、鼻、身各个官能的领域可以不分界限。颜色似乎会有温度,声音似乎会有形象,冷暖似乎会有重量,气味似乎会有体质。如马雅可夫斯基有诗云:“天空红得像马赛曲”,这反映了感觉的哪种现象( )。
A. 感觉对比
B. 感觉适应
C. 感觉后象
D. 联觉
E. 感觉补偿
[判断题]香料是能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的化学物质。
A.正确
B.错误
[判断题]大鼠很聪敏,易于调教,嗅觉发达,味觉很差。喜居安静环境,夜间活跃。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]7.食品感官分析中的主要感觉，除了视觉、味觉，还有( )。
A.手感
B.嗅觉
C.触觉
D.听觉
[判断题]55.品尝师选拔的人员应必须符合味觉.嗅觉敏锐，视觉正常，身体健康，具备乳及乳制品相关专业知识人员，或在相应岗位从事品尝工作，经培训验证具备品尝师条件的人员。
A.正确
B.错误
[单选题]麻醉下气管内吸引偶可引起心律失常，在以高浓度氧气行过度通气后每次气管内吸引不应超过多长时间？
A.1少
B.3秒
C.5-10秒
D.15-20秒
E.30秒
