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[单选题]目前我国允许使用并制定有( )的仪器添加剂有防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂等20多类。
A.国家标准
B.化工标准
C.卫生标准
D.地方标准
[判断题] 食品添加剂主要有防腐剂、着色剂、香精香料、盐、味精和膨松剂等。( )
A.正确
B.错误
[多选题]泡沫灭火剂一般由发泡剂.（ ）.防腐剂及水组成。
A.泡沫稳定剂
B.降黏剂
C.助溶剂
D.抗冻剂
[多选题]1.28. 泡沫灭火剂一般由发泡剂、( )、防腐剂及水组成。
A.泡沫稳定剂
B.降黏剂
C.助溶剂
D.抗冻剂
[单选题] 0712(化学杀菌剂和抑菌剂)
关于消毒剂和防腐剂的作用机理,以下说法错误的是( )。
A.)重金属类通过与蛋白质的巯基结合,导致蛋白变性
B.)低浓度的酚可以破坏细胞膜组分,高浓度的酚使菌体蛋白质凝固
C.)表面活性剂与细胞膜上的磷脂发生作用,造成孢内物质泄露,菌体死亡
D.)氧化剂破坏细胞壁的结构,导致菌体死亡
氧化剂与蛋白质硫基发生作用,使蛋白质和酶失活
[单选题]生产经营和使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用( )和卫生管理办法的规定。
A.条例
B.卫生标准
C.要求
D.条款
[多选题](多选题)根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),允许使用山梨酸及其钾盐的产品为:( )。
A.面包
B.月饼
C.蛋卷
D.威化饼干
[判断题] 食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。(~)
A.正确
B.错误
[判断题] 高倍数泡沫灭火剂由氟碳剂、碳氟剂、稳定剂以及其它添加剂和水组成的起泡性液体。( )
A.正确
B.错误
[多选题]《食品安全法》规定，食品添加剂应当（），方可列入允许使用的范围。
A.成本较低
B.经过风险评估证明安全可靠
C.在技术上确有必要
D.不含人工合成物质
[单选题]乳剂型基质中常用的保湿剂和防腐剂有
A.保湿剂:甘油;防腐剂:丙二醇
B.保湿剂:羟苯酯类;防腐剂:甘油
C.保湿剂:甘油;防腐剂:羟苯酯类
D.保湿剂:甘油;防腐剂:聚乙二醇
E.保湿剂:山梨酸;防腐剂:聚乙二醇
[判断题] 191.防腐剂的种类很多，然而酸化常用的是无机防腐剂甲醛。
A.正确
B.错误
[判断题]防腐剂的种类很多，然而酸化常用的是无机防腐剂甲醛。()
A.正确
B.错误
[单选题]目前,常用的防冻液多属( ),其中多加有防腐剂和染色剂,可以长期使用,所以称为长效防冻液.
A.酒精一水型
B.甘油一水型
C.乙二醇一水型
D.矿油型
[填空题]病区药品分类管理,防腐剂、（ ）、消毒剂等与（ ）、注射剂分区储存,并有醒目的警示标识。
[单选题] 287.酸化使用防腐剂的作用是（）。
A.阻止酸液对金属设备和油管、套管的腐蚀
B.延长酸液与地层岩石的反应时间
C.便于酸化后排酸
D.加快酸液与地层的反应速度
