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[单选题]制作荔浦秋芋饺，炸制时油温为()时，下入生坯。
A.120～140℃
B.130～150℃
C.160～170℃
D.180～190℃
[单选题] 炸制明酥类制品,油温在 90℃时放入生坯,逐渐升温,炸至酥层( )、色泽乳白即可。
A.起酥
B.层次
C.酥层
D.清晰
[单项选择]吐温一品在注射剂中作为
A. pH调节剂
B. 抗氧剂
C. 抑菌剂
D. 增涪剂
E. 渗透压调节剂
[单选题]烤制黄桥烧饼的炉温为()。
A.150℃
B.160℃
C.220℃
D.180℃
[单选题]芝麻烧饼质地发干的原因是 ( ) 。
A. 烤制的炉温高
B. 烤制时炉温低
C. 配方中水少
D. 配方中水多
[单选题]制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。
A.色拉油
B.豆油
C.麻油
D.黄油
[单选题] 烤箱中的温度在( )时称为旺火,适宜烤制各种烧饼类品种。
A.140~160℃
B.160~180℃
C.200~220℃
D.240~280℃
[单项选择]女性，51岁，乙型肝炎病史30余年。 2小时前进食烧饼后突然出现呕血，量约800ml；查体未发现全身皮肤、粘膜黄染和腹水，经各项检查，诊断为门静脉高压症，食管胃底曲张静脉破裂出血。经严格非手术治疗48小时，出血未能控制，决定行急诊手术，最佳手术方式是
A. 经颈静脉肝内门体分流术
B. 非选择性门体分流术
C. 选择性门体分流术
D. 贲门周围血管离断术
E. 脾切除术
[单选题]清代官服上绣有方形图案，称为“补子”，其中一品武官的补子图案是()。
A.狮子
B.朱雀
C.仙鹤
D.麒麟
