更多"[单选题]菜肴原料间的色彩搭配是为了最大限度地衬托出菜肴的( )。"的相关试题:
[判断题]调对菜肴有丰富菜肴色彩的作用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴色彩的组配,首先要确定菜肴的( )。
A.花色
B.色调
C.温度
D.光度
[单选题]菜肴色彩的组配,( )的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。
A.调料
B.主料
C.生料
D.辅料
[单选题]在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是( )。
A. 韭黄炒肉丝
B. 木耳炒鱼片
C. 鸡火烩蹄筋
D. 五彩烩虾饼
[判断题]( )菜肴色彩美注重的是本色美。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴口味补充搭配法适用于主料( )的菜肴。
A.没有香味
B.异味明显
C.香味较淡
D.香味较浓
[单选题]菜肴口味掩盖搭配法适用于主料( )的菜肴。
A.异味重
B.颜色较多
C.香味较淡
D.香味较浓
[单选题]在选用菜肴色彩时要选择( ),不能人工色素。
A.天然色彩
B.混合色彩
C.烹饪后不变的色彩
D.多种色彩
[单选题]在选用菜肴色彩时要选择(),不能有人工色素。
A.天然色彩
B.混合色彩
C.多种色彩
D.烹饪后不变的色彩
[判断题]( )菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。
A.正确
B.错误
[判断题]( )菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。
A.正确
B.错误
[判断题]采用侧壁承载车体能最大限度地减轻车体重量。
A.正确
B.错误
[判断题]( )调味的作用是除去异味,确定菜肴的口味,增进美味,丰富菜肴的色彩等。
A.正确
B.错误
[判断题]( )菜肴色彩形成的途径主要有:原料的自然色、加热形成色、调料调成色、食用色素染成色。
A.正确
B.错误
